Campuran kue yang memanggang ringan dan halus seringkali mengandung lebih sedikit lemak dan gula serta jumlah baking powder yang lebih banyak. Lebih sedikit lemak dan gula berarti pengurangan berat, atau kepadatan kue, sementara sifat ragi dari baking powder meningkatkan volume campuran kue saat dipanggang. Untuk mengentalkan atau memadatkan campuran kue, Anda perlu melakukan penyesuaian baik pada bahan yang Anda gunakan dan prosedur yang Anda ikuti saat menyiapkan adonan kue.
Langkah 1
Mengganti bahan-bahan berat dengan jumlah yang sama untuk bahan-bahan ringan. Misalnya, dalam campuran kue yang membutuhkan 1 cangkir air, gantilah yogurt tawar atau rasa, atau susu yang mengandung sedikit lemak susu. Semakin besar persentase lemak, seperti yang Anda temukan dalam susu murni atau susu mentega, semakin padat kue tersebut. Mengganti seluruh telur untuk putih telur juga akan meningkatkan kepadatan.
Langkah 2
Tambahkan bahan-bahan yang akan meningkatkan kepadatan tetapi resep campuran kue asli tidak meminta. Contoh umum adalah menambahkan 1 ons. paket rasa puding instan dan satu telur utuh atau dua kuning telur ke adonan campuran kue Anda.
Langkah 3
Campur kue sesuai dengan instruksi yang disediakan resep Anda. Ini sering berarti menggunakan hand mixer yang disetel ke kecepatan rendah selama sekitar 30 detik untuk melembabkan bahan, kemudian ke kecepatan sedang selama tidak lebih dari dua menit untuk mencampurkan bahan. Hindari pencampuran adonan kue yang berlebihan. Semakin lama Anda terus mencampurkan semakin banyak udara yang Anda masukkan ke dalam adonan dan kue Anda akan menjadi lebih ringan.
Langkah 4
Tuang sedikit adonan kue ke dalam setiap loyang. Isi setiap loyang dengan adonan hingga kedalaman tidak lebih dari 1 inci. Gunakan panci tambahan jika perlu. Misalnya, membuat kue tiga lapis, bukan dua lapis, atau mengisi baki cupcake kecil dengan adonan tambahan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 cangkir yogurt tawar atau rasa
1 cangkir susu
Puding, instan
Telur
Mixer tangan listrik
Panci kue
