Walaupun kentang tumbuk tidak rumit untuk dibuat, prosesnya mungkin memakan waktu. Serpihan kentang tumbuk instan, dibuat dari kentang kering, dimasak, mempercepat proses. Anda dapat merekonstitusi mereka dengan air atau susu, atau menggunakannya sebagai bahan dalam roti, gnocchi atau gravies. Sebelum membeli kentang tumbuk instan, berhati-hatilah dengan bahan-bahannya - yang sedikit berbeda menurut merek - karena mengandung lebih dari sekadar kentang.
Kentang
Kentang emas Russet atau Yukon adalah bahan utama dalam kentang tumbuk instan. Mereka dimasak dan didehidrasi, dan beberapa merek menambahkan sodium bisulfate, BHA dan asam sitrat untuk menjaga warna dan rasa kentang. Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum merekomendasikan untuk menghindari BHA, kependekan dari hidroksianisol butilasi, karena beberapa penelitian menyarankan itu mungkin karsinogen dan ada alternatif yang lebih aman.
Minyak
Kentang tumbuk instan mengandung campuran minyak, termasuk kedelai, biji kapas, bunga matahari dan minyak kelapa. Dalam beberapa merek, minyak ini dihidrogenasi sebagian untuk meningkatkan umur simpan. Minyak yang dihidrogenasi sebagian mengandung lemak trans, jenis yang disarankan oleh Asosiasi Jantung Amerika untuk Anda hindari sama sekali karena keduanya meningkatkan kadar kolesterol jahat dan menurunkan kadar kolesterol baik Anda.
Pemanis
Kentang tumbuk instan mengandung satu atau lebih pemanis, tergantung mereknya. Padatan sirup jagung, maltodekstrin, dan gula pasir adalah jenis spesifik yang sering dimasukkan. Beberapa produsen tidak menambahkan pemanis, jadi periksa kemasan merek tertentu untuk memastikan apa yang Anda dapatkan.
Susu
Kentang tumbuk instan biasanya termasuk susu kering tanpa lemak dan bubuk whey - berasal dari proses pembuatan keju. Beberapa merek juga mengandung mentega atau bubuk mentega. Padatan susu tanpa lemak adalah bahan lain yang ditemukan di beberapa merek.
Pengawet dan Flavour
Kentang tumbuk instan memiliki keunggulan umur simpan lebih segar. Produsen menambahkan pengawet untuk menjaga kesegaran kentang tumbuk instan. Selain BHA, asam sitrat dan natrium bisulfat, kentang mungkin termasuk asam natrium pirofosfat dan dipotassium fosfat. Silikon dioksida juga ditambahkan untuk mencegah serpihan kentang membentuk rumpun selama penyimpanan. Kentang tumbuk instan mungkin termasuk rempah-rempah, garam dan rasa alami dan buatan.
