Selada Romaine adalah bahan salad yang luar biasa serbaguna. Ini menggabungkan warna gelap dan nilai gizi daun selada dengan tekstur daun selada yang renyah dan berair seperti gunung es, memberikannya atribut terbaik dari setiap jenis selada. Hati Romaine sangat populer di kalangan pembuat salad rumahan. Ini adalah kepala penuh romaine yang telah dilucuti dari daun luarnya yang relatif kasar, yang sering rusak selama panen. Daun bagian dalam yang halus sudah dicuci untuk menghilangkan pasir dan kotoran, dan hanya perlu dibilas sebelum dipotong dan digunakan dalam salad.
Wedges
Langkah 1
Bilas romaine dengan seksama di bawah air dingin yang mengalir, pisahkan dedaunan dengan lembut dengan jari-jari Anda untuk memungkinkan air mengalir.
Langkah 2
Singkirkan kelebihan air, dan letakkan hati romaine di talenan Anda. Dengan menggunakan pisau tajam, potong lapisan kering di ujung akar jantung. Sisakan cukup ujung akar untuk menahan daun.
Langkah 3
Potong jantung romaine menjadi empat irisan, memanjang. Balikkan potongan kertas tisu dengan handuk dan biarkan mengering selama lima menit sebelum melanjutkan menggunakan irisan di salad Anda.
Potongan
Langkah 1
Pisahkan daun romaine dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Singkirkan kelebihan apa pun, lalu putar daun dalam salad spinner atau tepuk hingga kering dengan tisu.
Langkah 2
Kumpulkan daun kembali menjadi bundel longgar. Potong seluruh bundel memanjang, lalu putar dan potong lagi sehingga seluruh bundel membuat empat irisan longgar.
Langkah 3
Potong dedaunan dengan interval satu inci atau dua inci, membuat potongan seukuran persegi panjang. Aduk potongan dengan sayuran lain untuk membuat salad hijau.
Sifon
Langkah 1
Pisahkan daun dan bilas dengan baik di bawah air mengalir yang dingin. Putar mereka dalam salad spinner, atau keringkan daunnya secara manual di atas tisu bersih.
Langkah 2
Pilih tiga daun terbesar, dan letakkan di atas talenan Anda. Tumpuk daun tambahan di atas masing-masing, bekerja dari yang terbesar tersedia hingga yang terkecil.
Langkah 3
Gulung tumpukan daun pertama ke dalam ikatan yang rapat dan berbentuk cerutu. Dengan menggunakan pisau yang tajam, potong "cerutu" untuk membuat selada halus.
Langkah 4
Ulangi, dengan dua bundel lainnya. Aduk cabikan romaine untuk melonggarkannya, dan gunakan selada parut seperti yang diarahkan dalam resep Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Romaine hati
Talenan
Pisau tajam
Kertas tisu
Salad spinner
Tip
Ada mitos yang terus-menerus bahwa memotong selada dengan pisau logam menyebabkannya menjadi cokelat lebih cepat. Sebenarnya, penulis sains pangan seperti Mark Scarborough dan Bruce Weinstein telah menunjukkan bahwa selada berwarna coklat pada tingkat yang sama, apakah itu dipotong dengan logam, dipotong dengan "pisau selada" plastik, atau sobek.
Teknik chiffonade juga dapat digunakan untuk ramuan berdaun datar, seperti kemangi.
