Jika Anda membaca daftar bahan pada makanan kemasan yang Anda makan, Anda mungkin menemukan bahan-bahan yang belum pernah Anda dengar dan mungkin bertanya-tanya tentang penggunaannya. Dextrose berbudaya adalah aditif makanan yang ditemukan dalam berbagai makanan, dari daging hingga saus salad, dan digunakan untuk memperpanjang umur simpan.
Tentang Cultured Dextrose
Sesuai namanya, dekstrosa yang dikultur adalah produk makanan yang dikultur, atau difermentasi. Itu dibuat dengan menggabungkan dekstrosa, yang merupakan glukosa gula sederhana, dengan bakteri Propionibacterium freudenreichii. Bakteri ini dianggap aman dan secara alami ditemukan dalam makanan susu. Sementara bahan tambahan makanan telah dipelajari untuk keamanan, Badan Pengawasan Obat dan Makanan AS belum menyelesaikan penilaiannya dan belum memberikannya status yang secara umum diakui sebagai aman, atau GRAS.
Bagaimana itu bekerja
Dextrose yang dibudidayakan membantu meningkatkan umur simpan makanan dengan menghambat pertumbuhan berbagai mikroorganisme, seperti bakteri dan ragi. Menurut pembuat aditif makanan, dekstrosa yang dikultur adalah aditif makanan yang lebih alami, dan dapat digunakan sebagai pengganti produk lain yang memperpanjang umur simpan, seperti sorbate dan benzoat. Meskipun tidak ada masalah kesehatan dengan sorbate, Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum melaporkan bahwa ketika benzoat dikombinasikan dengan asam askorbat dalam makanan, benzene dapat terbentuk.
Sumber makanan
Meskipun tidak memiliki status GRAS, dekstrosa yang dikulturkan dapat ditemukan di beberapa jenis makanan untuk membantu membuatnya bertahan lebih lama di lemari es atau lemari Anda. Saat ini, ia ditemukan dalam produk daging seperti sosis, keju, salad deli, pasta, makanan yang dipanggang seperti tortilla dan muffin, sereal sereal, yogurt, krim asam, saus salad, salsa, bumbu, sup, hash browns, dips and spreads.
Dapat Memburuk Alergi Susu
Bakteri yang digunakan untuk membuat dekstrosa yang dikultur mungkin berasal dari susu, tetapi beberapa produsen dekstrosa yang dikultur tidak lagi mendapatkan bakteri langsung dari susu, menurut sebuah laporan oleh Vegetarian Resource Group. Jika Anda alergi terhadap susu atau menghindari susu karena alasan pribadi, baca label makanan dengan cermat. Jika produk mengandung dextrose yang dikultur tetapi label tidak dengan jelas menunjukkan bahwa ia mengandung susu, hubungi pabrik untuk memastikan bahwa makanan tersebut aman untuk dikonsumsi.
