Ketika karunia tomat segar dipetik melimpah di akhir musim panas, solusi cepat adalah memasukkan semua ekstra ke dalam freezer. Metode pengawetan rumah ini hanya membutuhkan pembilasan, pemotongan inti dan pengaturan tomat di atas wajan untuk dibekukan satu per satu. Disimpan dalam kantong-lemari pembeku, sayuran rendah kalori, kaya vitamin siap pada saat itu juga termasuk dalam makanan bergizi. Sementara pembekuan mempertahankan rasa segar yang baru saja dipetik, kulit menjadi keras dan teksturnya menjadi begitu lembut sehingga tomat terbaik dalam persiapan di mana rasa lebih diutamakan daripada bentuk.
saus
Langkah 1
Pegang tomat beku di bawah air mengalir hangat selama 20 hingga 30 detik untuk mencairkan kulit. Kupas tomat dengan menarik kulit yang terlepas dan membuangnya. Ulangi proses ini untuk empat hingga enam tomat besar atau delapan hingga 10 tomat berukuran sedang.
Langkah 2
Masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalam mangkuk untuk dicairkan sampai cukup lunak untuk dihancurkan. Hancurkan tomat dengan garpu atau peras dengan tangan untuk memecah tomat menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 3
Masak 2 hingga 3 sdm. minyak zaitun, satu bawang cincang sedang, dan tiga sampai empat siung bawang putih cincang - tergantung pada preferensi selera Anda - di atas api sedang dalam panci besar, aduk sampai sayuran berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat yang dihancurkan ke dalam wajan bersama dengan 2 hingga 3 sdm. herbal cincang segar seperti kemangi, thyme, marjoram, dan oregano. Bumbui sedikit campuran dengan garam dan lada hitam segar, secukupnya.
Langkah 4
Aduk terus sampai campuran mendidih. Kurangi panas menjadi sedang, dan didihkan selama satu jam, tanpa tutup, untuk saus chunky untuk disajikan di atas pasta. Untuk saus yang lebih halus, didihkan 30 hingga 45 menit hingga saus mengental.
Langkah 5
Biarkan campuran menjadi dingin, lalu haluskan dalam blender.
Sup dan Rebusan
Langkah 1
Lelehkan permukaan luar tomat beku dengan menempatkannya sebentar di bawah air mengalir yang hangat. Buang kulitnya dengan mengelupasnya.
Langkah 2
Potong tomat beku sebelum benar-benar mencair agar jus tidak menetes di permukaan kerja Anda. Potong tomat beku menjadi potongan besar untuk semur daging dan kacang yang memiliki waktu memasak lama. Buatlah potongan tomat yang lebih kecil untuk sup sayuran yang lebih cepat dimasak.
Langkah 3
Tambahkan tomat beku cincang ke sup kaldu berbumbu ringan sekitar 10 hingga 15 menit sebelum disajikan untuk mempertahankan rasa tomat segar. Aduk potongan tomat menjadi sup hangat dan semur yang dibuat di slow cooker pada awal proses memasak sehingga rasanya menyatu dengan bahan dan bumbu lainnya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panci memasak
2 hingga 3 sdm. minyak zaitun
Bawang, sedang, dicacah
3 hingga 4 siung bawang putih, cincang
Daun kemangi, segar, dicincang
Daun thyme, segar
Daun Marjoram, segar, cincang
Daun Oregano, segar, cincang
Garam
Merica bubuk
Blender
Tip
Tukarkan tomat beku yang sudah dikupas untuk tomat segar dalam sup gazpacho untuk menikmati rasa segar tomat bahkan ketika sedang tidak musim.
Peringatan
Bumbui saus berbasis tomat dengan sangat ringan dengan garam saat dimasak, karena bumbu semakin mengental ketika uap air menguap dan saus mengental.
