Mullet ditangkap secara komersial di perairan Florida. Tubuh ikan panjang dan gagah dan berwarna kebiruan di bagian atas dengan sisi perak. Mullet memiliki berat rata-rata sekitar 2 hingga 3 pound, tetapi beberapa telah tertangkap dengan berat lebih dari 6. Dua spesies yang paling umum adalah belanak bergaris, atau hitam atau abu-abu, dan belanak putih atau perak.
Memasak mullet
Pilih belanak yang tidak memisahkan tetapi memiliki daging yang tegas tanpa perubahan warna. Ikan harus berbau seperti laut. Sebagai patokan, untuk setiap inci ketebalan, masak belanak selama 10 menit pada suhu 400 hingga 450 derajat Fahrenheit. Tambahkan lima menit waktu memasak tambahan jika Anda menyiapkan mullet dengan saus, kertas timah atau perkamen. Tidak ada cara terbaik untuk memasak ikan belanak, hanya cara-cara yang sesuai dengan selera Anda. Ketika belanak dimasak, mereka tampak buram dan bersisik.
Mullet pan-seared
Pan searing, dilakukan dengan benar, adalah pilihan sehat untuk sebagian besar ikan. Gunakan minyak secukupnya, sekitar 2 sdm. dari zaitun, kanola atau minyak sayur, untuk mengolesi wajan Anda, Panaskan wajan Anda sampai sedang. Bumbui fillet belanak dengan sedikit garam, merica, dan jus lemon. Pengerukan ringan setiap fillet belanak dalam tepung dan tempatkan masing-masing dalam minyak panas untuk membakar. Masak setiap sisi sekitar tiga hingga empat menit atau hingga bersisik. Sajikan mullet dengan irisan lemon.
En Papillote
Cara yang sehat dan lezat untuk memanggang belanak adalah dalam paket kertas perkamen, yang disebut en papillote. Metode ini memasak ikan dengan menjebak uap. Bungkus belanak di perkamen dengan taburan jus lemon, garam dan merica. Tutup kertas dan letakkan di oven di wajan. Ini akan memakan waktu sekitar 10 hingga 15 menit pada suhu 400 derajat Fahrenheit. Termometer internal harus membaca 145 derajat agar ikan dapat dikerjakan. Dagingnya akan bersisik dan buram.
Boggy Mullet Chowder
Boggy Bayou Mullet Festival di Florida menawarkan resep sup krim lezat: Goreng ½ pon daging babi asin dalam oven Belanda sampai berwarna cokelat muda. Tambahkan dua bawang bombai cincang, 1 cangkir seledri potong dadu, tiga siung bawang putih cincang dan satu cabai hijau cincang. Setelah memasak selama lima atau 10 menit, tambahkan satu kaleng besar tomat, satu kaleng pasta tomat, 2 sdm. saus Worcestershire, 1 sdt. saus pedas, 1 sdm garam dan 2 sdt. lada hitam. Masak 10 menit lagi dan tambahkan 1 liter air mendidih, delapan kentang potong dan dua wortel besar, iris. Ketika kentang hampir matang, tambahkan 3 ½ lb fillet belanak dan didihkan sampai ikan terkelupas. Resep ini melayani enam hingga delapan orang.
