Cara memasaknya dengan hitam kering

Kacang kering dan kacang hitam adalah sumber protein yang sangat baik. Anda dapat mengkonsumsinya sebagai pengganti daging yang sehat, menurut MayoClinic.com. Kacang kering dan kacang polong rendah lemak, tidak mengandung kolesterol dan dikemas dengan nutrisi seperti folat, zat besi, magnesium, dan kalium. Legum mengandung serat larut dan tidak larut. Teknik perendaman dan memasak yang tepat melarutkan pati yang menyebabkan ketidaknyamanan usus, memungkinkan Anda untuk menikmati semua nutrisi dan rasa yang ditawarkan kacang polong dan kacang.

Bermacam-macam kacang kering dan kacang-kacangan. Kredit: Lihat Stok / Lihat Stok / Gambar Getty

Langkah 1

Rendam kacang kering sebelum dimasak kecuali Anda berencana untuk memasak makanan secara perlahan agar kacang terhidrasi secara alami. Anda bisa memasak dengan kacang polong kering dan kacang polong dengan menjatuhkannya langsung ke sup yang dimasak lambat atau rebusan saat merakit bahan mentah lainnya. Teknik ini bekerja dengan baik dalam panci tempayan atau oven Belanda di mana makanan dimasak selama delapan jam atau lebih. Jika tidak, Anda harus merendam kacang dan kacang polong sebelum memasak.

Langkah 2

Tuang kacang polong dan kacang hitam kering ke dalam mangkuk besar. Singkirkan batu atau puing-puing. Ukur jumlah kacang yang tepat ke dalam panci besar. Satu pon kacang kering akan menghasilkan sekitar 6 cangkir kacang matang.

Langkah 3

Rendam kacang kering dalam air sebelum dimasak. Tambahkan 10 gelas air untuk setiap pon kacang kering dalam panci besar dan rendam selama delapan hingga 10 jam. Anda dapat menggunakan metode rendam cepat, yang melibatkan menambahkan 1 pon kacang kering ke 10 gelas air mendidih, mengembalikan air mendidih selama dua hingga tiga menit lagi dan kemudian merendamnya selama satu jam pada suhu kamar. Untuk mengurangi gas yang disebabkan oleh konsumsi kacang, gunakan metode merendam cepat kacang dan merendam semalaman.

Langkah 4

Tiriskan kacang dan bilas. Buang air rendaman. Memasak dalam air rendaman menghasilkan gas yang tidak nyaman dan membuat makanan Anda terasa tidak enak. Cuci dan keringkan pot dan kembalikan kacang ke dalamnya.

Langkah 5

Tutupi kacang dengan volume air tiga kali lipat. Misalnya, tutupi 5 cangkir kacang dengan 15 gelas air. Tambahkan bumbu dan rempah yang diinginkan. Peterseli, rosemary, thyme, sage, dan gurih menambah sebagian besar kacang. Bawang putih dan bawang melengkapi rasa kacang polong dan kacang kering.

Langkah 6

Tambahkan baking soda jika Anda memiliki air yang keras. Anda dapat melewati langkah ini jika Anda memiliki air lunak. Didihkan dan kemudian mengurangi panas sampai mendidih. Perebusan yang berkepanjangan dapat menyebabkan kacang berantakan dan kulitnya terpisah.

Langkah 7

Masak dalam panci sampai empuk. Legum kecil masak lebih cepat sehingga mulailah memeriksa kacang dan kacang polong setelah sekitar 45 menit memasak. Tambahkan bahan asam, seperti garam, tomat dan cuka di dekat akhir waktu memasak. Bahan-bahan ini memperlambat proses memasak. Kacang dan kacang polong hitam sudah matang saat Anda bisa dengan mudah menumbuknya di antara dua jari atau dengan garpu.