Tidak dapat dipungkiri bahwa bawang putih bermanfaat bagi kesehatan Anda, tetapi Anda mungkin ragu makan bawang putih mentah. Efek samping termasuk perbedaan yang meragukan menyebabkan nafas yang mengerikan. Untungnya, ada beberapa cara untuk meminimalkan beberapa konsekuensi dari menikmati sayuran pedas ini.
Manfaat Bawang Putih bagi kesehatan
Bawang putih padat nutrisi dan memiliki senyawa yang mungkin bermanfaat untuk mengobati berbagai kondisi, termasuk kolesterol darah tinggi, tekanan darah tinggi, kanker, dan bahkan flu biasa, menurut Pusat Nasional Kesehatan Pelengkap dan Integratif.
Salah satu enzim dalam bawang putih adalah penyumbang utama sifat anti-inflamasi, menangkal infeksi. Melalui serangkaian reaksi kimia, zat yang disebut allicin dilepaskan ketika bawang putih mentah dihancurkan, dicincang atau dikunyah. Karena itu, menelan bawang putih tanpa mengunyah dapat mengurangi beberapa potensi nutrisinya.
Bola kecil yang tajam hanya mengandung sedikit lemak, gula, dan natrium dan memberikan dosis vitamin B yang sehat, termasuk B6 - dengan 7 persen dari nilai harian (DV) hanya dalam 3 siung, asam pantotenat, riboflavin, dan tiamin, menurut ke USDA. Vitamin B memberi tubuh Anda energi yang dibutuhkan untuk berfungsinya otak, kerangka, dan sistem saraf secara optimal.
Bawang putih segar memasok 3 persen DV untuk vitamin C, per 3 siung. Vitamin C adalah antioksidan penting untuk meningkatkan kekebalan, sintesis kolagen dan penyembuhan luka. Vitamin K dalam bawang putih membantu bekuan darah Anda untuk mencegah pendarahan berlebih dan juga berkontribusi pada kesehatan tulang dan jantung Anda.
Makan 3 siung bawang putih memberikan 7 persen dari DV untuk mangan, yang membantu sistem saraf dan otak Anda berfungsi dengan baik. Mineral penting lainnya dalam bawang putih adalah kalsium, penting untuk tulang dan gigi Anda, dan selenium, yang berperan penting dalam metabolisme. Selain itu, bawang putih mengandung lebih sedikit tembaga, seng, fosfor, kalium dan besi, menurut USDA.
Mengapa Bawang Putih Menyebabkan Nafas Buruk
Ketika Anda mengunyah bawang putih, itu memicu reaksi berantai yang mengubah enzim yang disebut alliinase menjadi allicin. Allicin selanjutnya dipecah untuk membentuk berbagai senyawa organosulfur, seperti allyl methyl disulfide, allyl mercaptan dan allyl methyl sulfide, menurut Linus Pauling Institute. Meskipun senyawa alil dan sulfida berbau busuk ini bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatan dalam bawang putih, mereka juga bertanggung jawab atas bau busuknya.
Bagian dari alasan bau mulut Anda setelah makan bawang putih mentah berasal dari rongga mulut Anda karena potongan allicin menempel pada gigi Anda. Setelah tertelan, bahan kimia sulfat dimetabolisme oleh sistem pencernaan Anda. Senyawa harum memasuki aliran darah Anda dan dibawa ke paru-paru di mana mereka menguap dan masuk ke napas Anda.
Aroma akhirnya dikeluarkan melalui pernafasan, berkeringat, dan urin. Napas bawang putih dapat bertahan selama 24 jam, menurut Sekolah Tinggi Ilmu Pangan, Pertanian, dan Lingkungan (CFAES) Universitas Negeri Ohio.
Membantu Menghindari Bawang Putih
Tentu saja menyikat gigi, menggunakan benang gigi dan menggunakan obat kumur sepertinya adalah tindakan pertama yang akan Anda lakukan untuk menghilangkan napas bawang putih. Tetapi ada hal-hal lain yang dapat membantu menghindari dampak dari memakan bawang putih mentah.
Penelitian telah menentukan bahwa beberapa enzim dalam makanan tertentu dapat bertindak sebagai pewangi. Sebuah studi, yang diterbitkan dalam Journal of Food Science pada Maret 2014, meneliti potensi beberapa makanan dan minuman untuk mengurangi bahan kimia organosulfur, atau volatile, dalam bawang putih mentah.
Salah satu penulis penelitian Sheryl Barringer, dari Departemen Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Pangan Negara Ohio, berspekulasi bahwa senyawa fenolik dalam makanan mungkin menjadi kunci untuk memerangi napas bawang putih, menurut CFAES. Studi ini meneliti pengukuran napas setelah bawang putih dikunyah dan kemudian diikuti oleh konsumsi beberapa makanan yang berbeda.
Temuan penelitian menunjukkan bahwa jenis senyawa polifenol dalam makanan lebih merupakan faktor dalam memerangi napas bawang putih daripada jumlah fenol. Makanan yang paling efektif dalam memerangi napas bawang putih adalah:
- Daun mint (asam rosmarinic)
- Apel mentah (kuersetin)
- Selada
- Jus apel dan jus mint
- Teh hijau (catechin)
Bukti menunjukkan bahwa makanan yang dipanaskan dalam microwave, termasuk apel dan selada, tidak seefektif melawan bau mulut seperti pada makanan mentah. Penulis menyarankan agar untuk mendapatkan manfaat dari makanan ini, Anda perlu makan atau meminumnya secara bersamaan atau dengan cepat setelah makan bawang putih.
Beberapa bumbu dan rempah-rempah setiap hari dapat membantu mengurangi bau napas bawang putih yang kuat. Pertimbangkan untuk mengonsumsi beberapa perasa ini dengan hidangan berbau bawang putin Anda.
- Pala: Karena aktivitas antimikroba pala, pala digunakan untuk mengobati bau mulut, menurut penelitian April 2017 di _Journal of Evidence-Based Based Complementary dan Alternative Medicin_e.
- Adas, adas manis, biji wijen dan kelapa: Ini sering digunakan sebagai bahan penyegar mulut yang disebut "mukhwas." Benih dapat gurih, dilapisi gula dan berwarna cerah seperti yang dilaporkan dalam BioMed Research International pada Agustus 2104.
- Caraway: Buah-buahan ini sering digunakan sebagai masker populer untuk napas alkohol, sehingga dapat membantu membuat napas bawang putih kurang terlihat.
- Kapulaga segar: Kapulaga sering ditemukan dalam persiapan yang digunakan sebagai penyegar nafas, menurut NIH PubChem.
- Peterseli segar: Segarkan napas Anda dengan peterseli, pewangi alami yang mengandung klorofil. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS menyarankan itu efektif melawan bau mulut sementara.
Selain menyebabkan napas bawang putih, mengonsumsi terlalu banyak cengkeh pada waktu perut kosong, seperti makan bawang putih mentah di malam hari, dapat menyebabkan sakit perut dan gas. Juga, dengan mengonsumsi bawang putih mentah, efek sampingnya bisa termasuk sakit kepala, kelelahan, kehilangan nafsu makan, nyeri otot, pusing dan reaksi alergi, memperingatkan Klinik Cleveland.
