Kalkun tenderloin adalah potongan panjang daging putih yang terselip di bawah payudara kalkun. Tenderloins Turki sering dipanggang utuh atau dipotong-potong dan ditumis, tetapi makanan slow cooker tenderloin kalkun adalah pilihan lain yang lezat, asalkan Anda mengikuti beberapa aturan sederhana untuk daging yang aman dan lezat.
Seperti namanya, tenderloin (atau hanya loin) kalkun sangat lunak dan dapat menjadi mentega lunak jika diperlakukan dengan benar. Tetapi seperti semua daging kalkun putih, ia sangat rendah lemak, dengan hanya 1, 26 gram dalam porsi 3 ons (85 gram), menurut USDA. Ini berarti dapat mengering atau mengeras jika tidak dimasak dengan benar atau jika terlalu matang.
Selain rendah lemak, 3 ons daging kalkun putih memberikan dosis sehat (8, 4 miligram) vitamin B kompleks, yang dijelaskan oleh Harvard Health Publishing membantu mengubah makanan menjadi energi dan sangat penting untuk kesehatan kulit dan sel-sel darah dan otak dan sistem saraf yang sehat.
Bagian kalkun putih ukuran ini juga menyediakan 19, 3 mikrogram mineral selenium, penting untuk reproduksi, fungsi kelenjar tiroid dan melindungi tubuh dari infeksi dan kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, menurut National Institutes of Health Office of Dietary Supplements.
Metode Pemasak Slow Tender Turki
Mengingat bahwa tenderloin kalkun super ramping dapat menjadi tangguh melalui memasak terlalu lama, hasil terbaik untuk kalkun tenderloin dalam Crock-Pot akan diperoleh dengan memasak untuk waktu dan suhu minimum yang konsisten dengan aturan keamanan pangan.
Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA merekomendasikan, jika mungkin, mengubah slow cooker ke pengaturan tertinggi untuk jam pertama waktu memasak dan kemudian ke rendah. Gunakan waktu memasak untuk kalkun yang diberikan dalam resep Anda atau panduan instruksi slow cooker / Crock-Pot (ini akan bervariasi tergantung pada berat tenderloin yang digunakan).
Jika Anda berangkat kerja, misalnya, dan waktu persiapan terbatas, USDA mengatakan Anda dapat menghilangkan jam di tempat tinggi jika perlu. Tetapi Anda harus memeriksa suhu internal dengan termometer. Pedoman USDA mengatakan bahwa suhu memasak yang aman untuk semua produk unggas adalah 165 derajat Fahrenheit.
Cairan masak paling sederhana untuk kalkun tenderloin slow cooker Anda adalah air - untuk 24 ons daging (dua tenderloins), gunakan setengah cangkir. Namun, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih menarik dan beraroma dari penggunaan kaldu atau bahan lainnya, seperti madu, mustard, cabai atau jeruk. Ini Federasi Turki Nasional resep sriracha kapur slow cooker kalkun tenderloin menyatukan rasa luar biasa sambil menjaga pinggang kalkun bagus dan lezat.
Manfaat Memasak dengan Lambat
Daging atau unggas yang dimasak menggunakan metode panas kering tradisional seperti memanggang, memanggang, menggoreng, atau memanggang dapat memiliki bahan kimia tingkat tinggi yang disebut produk akhir glikasi atau AGEs, menurut tinjauan Februari 2019 di Nutrients .
Di sisi lain, tinjauan Agustus 2019 di Nutrients menemukan pembentukan AGE berkurang dengan memanaskan dalam kondisi kelembaban tinggi, seperti merebus, merebus dan mengukus, dan juga pada suhu memasak yang lebih rendah untuk waktu yang lebih singkat. Memasak dalam panci kuali memeriksa sebagian besar kotak-kotak ini.
Tinjauan Agustus 2019 menguraikan bagaimana AGEs dapat berkontribusi pada penyakit radang dan kronis seperti penyakit ginjal kronis, penyakit kardiovaskular, dan nefropati diabetik. Memilih metode memasak daging dan unggas yang menghindari menciptakan AGEs berlebih jelas diinginkan.
Secara umum, memasak lambat juga mendapat acungan jempol dari para ahli gizi karena ini adalah metode memasak yang relatif bebas repot. "Menempatkan semua bahan dalam slow cooker menghemat waktu persiapan dan mengurangi pembersihan, " ahli diet terdaftar Dori Owczarzak, MS, RD, mengatakan dalam sebuah artikel untuk Penn State Extension.
Owczarzak menambahkan bahwa jika Anda pulang ke rumah untuk memasak slow cooker rumahan yang telah Anda siapkan sebelumnya, itu menghilangkan godaan untuk memesan makanan yang sering kurang bergizi dan lebih mahal.
