Dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit jauh lebih rendah lemak dan kalori dibandingkan dada ayam dengan kulit tertinggal. Bahkan, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), setengah dada ayam dengan kulit memiliki sekitar 13, 4 gram lemak dan 249 kalori; tanpa kulit, jumlah daging dada ayam yang sama hanya memiliki 136 kalori dan 3 gram lemak.
Namun satu kelemahan dari ayam tanpa kulit, bagaimanapun, adalah kecenderungannya untuk mengering. Hindari ini dengan menggunakan slow cooker - proses memasak yang lama dan lambat akan memusatkan rasa ayam dan menambahkan bumbu tanpa mengeringkan daging, dan Anda tidak perlu menambahkan lemak.
Di bawah ini adalah metode dasar untuk memasak dada ayam dalam panci tempayan, atau slow cooker, tetapi dapat dengan mudah diadaptasi untuk memasukkan bahan-bahan lain.
- Waktu Persiapan: 5 hingga 10 menit
- Waktunya memasak: 3 hingga 4 jam di tempat tinggi atau 7 hingga 8 jam di tempat rendah
- Total Waktu: 3 hingga 8 jam
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 hingga 3 pon dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
Bumbu (garam, merica, thyme, sage, bumbu unggas atau bumbu perendam)
Cairan (kaldu sayuran atau ayam, anggur putih, jus lemon atau air)
Penjepit
Talenan
Pisau
Langkah 1: Siapkan Ayam
Pertama, cuci tangan Anda dengan air sabun yang panas dan pastikan semua permukaan memasak dan prepping juga bersih. Atur dada ayam di bagian bawah alat masak lambat Anda. Usahakan daging dalam satu lapisan tanpa tumpang tindih.
Taburkan bumbu, seperti lada hitam yang baru ditumbuk, bumbu segar atau kering, dan sedikit garam, di atas dada ayam. Campuran bumbu bebas natrium adalah pilihan yang baik jika Anda melakukan diet rendah garam atau bebas garam.
Langkah 2: Tambahkan Cairan Anda
Tambahkan sedikit cairan - sekitar satu atau dua sendok makan - ke slow cooker. Jumlah cairan yang sedikit akan membantu ayam tetap lembab saat mengepul di kompor.
Untuk rasa netral, gunakan kaldu ayam atau sayuran rendah lemak. Untuk rasa yang lebih berbeda, cobalah anggur putih atau jus lemon. Jika Anda tidak mencari rasa tambahan, mungkin jika Anda memasak untuk anak-anak pilih-pilih, tambahkan saja air dingin.
Balikkan dada ayam dengan penjepit sehingga mendapatkan lapisan tipis cairan. Ini juga akan mencegah ayam menempel ke bagian bawah kompor.
Langkah 3: Masak Payudara Ayam dalam Slow Cooker
Tempatkan tutupnya di slow cooker. Berapa lama untuk memasak dada ayam dalam slow cooker tergantung pada suhu. Nyalakan dan sesuaikan untuk memasak pada suhu tinggi selama tiga hingga empat jam atau rendah selama tujuh hingga delapan jam - atau pengaturan standar terdekat pada model khusus Anda.
Secara umum, semakin lama waktu memasak di slow cooker Anda, semakin banyak rasa dalam piring. Seperti yang dicatat situs Crock-Pot, "Ini disebut slow cooker karena suatu alasan!"
Lepaskan tutup sekitar setengah dari waktu memasak dan balikkan dada ayam dengan penjepit. Pasang kembali tutupnya dan lanjutkan memasak ayam. Anda akan tahu ayam sudah matang saat Anda memasukkan termometer daging ke tengah payudara dan bunyinya 165 derajat Fahrenheit.
Langkah 4: Bersiaplah untuk Menikmati!
Saat timer Anda berbunyi, alihkan kompor lambat ke pengaturan "hangat" jika ada, dan biarkan tutupnya sampai Anda siap menyajikan ayam.
Kalau tidak, pindahkan ayam ke talenan dengan penjepit. Iris ke dalam salah satu dada ayam dengan pisau dan periksa bagian tengahnya. Itu harus mengepul dan putih sepanjang jalan.
Informasi Gizi untuk Payudara Ayam
Untuk dada ayam tanpa ons, tanpa lemak, tanpa ons, USDA menawarkan informasi nutrisi berikut:
- 136 kalori
- 3 gram lemak
- 25 gram protein
- 0 gram karbohidrat
Tips Memasak Ayam dalam Slow Cooker
- Jangan bilas dada ayam Anda sebelum memasaknya. Menurut Dewan Ayam Nasional, membilasnya di wastafel Anda tidak menghilangkan bakteri dan benar-benar dapat membantu menyebarkannya.
- Kurangi waktu memasak dengan memotong dada ayam menjadi potongan-potongan sebelum menambahkannya ke slow cooker.
- Pilihan bumbu lainnya termasuk madu, teriyaki atau kecap; atau sejumlah rempah-rempah yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda. Eksperimen untuk menemukan campuran atau bumbu yang paling Anda sukai.
- Setelah dada ayam Anda berada di slow cooker, pastikan Anda mencuci permukaan yang bersentuhan dengan ayam mentah. Ini termasuk (tetapi tidak terbatas pada) talenan, pisau dan meja dapur Anda. Gunakan air sabun yang panas.
- Iris, potong dadu atau potong dada ayam, atau sajikan utuh. Tempatkan sisa makanan dalam wadah tertutup dalam lemari es dalam waktu dua jam setelah dimasak. Pastikan kulkas Anda diatur ke 40 derajat Fahrenheit atau lebih rendah dan hanya menyimpan ayam selama dua hingga tiga hari.
- Simpanlah dada ayam yang polos dan dimasak di lemari es Anda untuk isian sandwich yang mudah dan rendah lemak atau topping untuk salad. Tambahkan ke sup sayuran atau saus pasta berbasis tomat.
Resep Ayam Sehat Pemasak Lambat
Setelah dada ayam Anda yang lembut dan lezat dimasak dalam slow cooker, Anda bisa berkreasi dengan cara Anda menggunakan unggas. Tentu saja, ayam dan brokoli adalah makanan yang disukai para binaragawan dan orang-orang lain yang ingin menjadi kurus, tetapi akan terasa membosankan setelah beberapa saat. Jadi cobalah resep ayam sehat ini agar semuanya tetap menarik.
Atau Anda bahkan tidak perlu resep mewah! Kubus dada ayam dan aduk dalam makan siang anak Anda (atau Anda sendiri), buat salad ayam sederhana atau tambahkan ke burrito, sandwich, tumis atau salad. Pilihannya hampir tidak terbatas!
