Cara memasak ayam panggang

Anda mungkin ragu untuk memasak ayam karena reputasinya sebagai daging kering dan keras. Tetapi Anda bisa memanggang ayam hingga empuk dengan bahan dan waktu yang tepat. Burung muda biasanya lebih lunak daripada burung yang lebih tua. Burung yang diternakkan di peternakan biasanya dibunuh dalam waktu muda, menjadikan mereka calon yang ideal untuk makan malam. Jika Anda berburu burung pegar, Anda mungkin berurusan dengan burung yang lebih tua dan lebih tangguh. Panggang ayam dengan bacon di atasnya dan kaldu rasa di atas panggangan dapat menghilangkan ketangguhan. Ayam panggang mudah disiapkan namun tidak biasa dan cukup lezat untuk disajikan pada acara-acara khusus.

Burung pegar lembut dan lezat saat dipanggang dengan bumbu dan daging. Kredit: maria_esau / iStock / Getty Images

Langkah 1

Memanaskan lebih dulu oven ke 500 derajat Fahrenheit. Bilas burung pegar di bawah air dingin yang mengalir. Keringkan dengan tisu.

Langkah 2

Gerimiskan ayam dengan minyak zaitun, dan pijatkan minyak ke burung-burung. Taburkan thyme, marjoram, garam dan merica di atas ayam.

Langkah 3

Isi setiap rongga pegar dengan dua potong lemon dan setengah dari seledri dan wortel.

Langkah 4

Tuang kaldu ayam ke bagian bawah loyang. Masukkan bawang, bawang putih, dan daun salam ke dalam kaldu.

Langkah 5

Atur rak kawat di atas panggangan. Tempatkan burung, sisi dada ke atas, di rak. Atur empat potong bacon pada setiap burung, yang mencakup sebanyak mungkin burung.

Langkah 6

Tempatkan wajan pemanggang di rak tengah oven. Panggang burung selama 20 menit. Lepas dan buang potongan daging asap.

Langkah 7

Lanjutkan memanggang burung selama 30 menit tambahan, atau sampai suhu internal 155 derajat Fahrenheit.

Langkah 8

Lepaskan ayam dari oven. Diamkan daging pada suhu kamar selama 15 menit sebelum disajikan.

Hal yang Anda Butuhkan

• 2 burung muda, siap untuk oven, 2 1/2 hingga 3 lbs. setiap

  Kertas tisu

  2 sdm. minyak zaitun extra-virgin

  1 sendok teh. thyme kering

  1/2 sdt. marjoram kering

  2 sdt. garam

  4 sdt. lada hitam

  1 lemon, dipotong-potong

  1 tangkai seledri, dicincang kasar

  1 wortel, kupas dan cincang kasar

  1 cangkir kaldu ayam

  Panci panggang dengan rak

  1 bawang merah besar, dipotong-potong

  2 siung bawang putih, kupas dan remuk

  1 daun salam

  8 irisan daging asap