Anda mungkin telah mengonsumsi beberapa kalium fosfat dalam beberapa hari terakhir - kemungkinan tanpa menyadarinya. Zat kimia ini adalah aditif umum yang ditemukan dalam makanan olahan dan suplemen gizi, tetapi apakah aman?
Kalium fosfat terdiri dari mineral kalium dan fosfor mineral dalam bentuk fosfat. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengkategorikan kalium fosfat sebagai "secara umum diakui aman" (GRAS) sebagai zat tambahan makanan. Bahan kimia ini, bagaimanapun, dapat menimbulkan risiko kesehatan bagi orang dengan penyakit ginjal dan kondisi medis tertentu lainnya. Periksa dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum mengambil suplemen yang mengandung kalium fosfat untuk memastikan mereka aman untuk Anda.
Kalium Fosfat dalam Makanan
Potasium fosfat membantu menstabilkan, menebal, dan menjaga pH (keasaman atau alkalinitas) dan kelembaban dalam makanan olahan, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) dan komite ahli Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) tentang bahan tambahan makanan. Ini juga mencegah lemak dari makanan yang keluar dari waktu ke waktu, yang membuat tekstur dan penampilan mereka lebih menarik.
Potasium fosfat secara efektif menjaga dan memperpanjang umur simpan makanan olahan. Ini adalah aditif makanan umum dalam ikan kaleng, sup dan sayuran, daging deli, sosis, ham, paket makanan yang dipanggang, produk susu, tahu, sereal, kerupuk, makanan beku, jus buah dan bumbu. Secara umum, setiap makanan olahan (termasuk makanan cepat saji) dapat mengandung aditif fosfat seperti kalium fosfat.
Suplemen Kalium Fosfat
Suplemen multivitamin dan mineral biasanya mengandung fosfor, kadang-kadang dalam bentuk kalium fosfat. Namun, sebagian besar orang dewasa Amerika tidak memerlukan suplemen nutrisi untuk memenuhi 700 miligram uang saku harian (RDA) yang direkomendasikan untuk fosfor, seperti yang dilaporkan dalam artikel Januari 2014 yang diterbitkan di Advances in Nutrition . Kebanyakan diet orang biasanya menyediakan lebih dari cukup fosfor harian - yang secara alami ditemukan dalam daging, kacang-kacangan, ikan, susu dan kacang-kacangan - untuk memenuhi kebutuhan tubuh.
Banyak obat homeopati dan obat bebas lainnya mengandung kalium fosfat sebagai bahan aktif. Namun, produk-produk ini belum disetujui atau dievaluasi oleh FDA. Kemanjurannya, oleh karena itu, tetap tidak terbukti secara ilmiah, khususnya berkaitan dengan komponen kalium fosfat.
Penggunaan Medis
Dokter meresepkan kalium fosfat terutama untuk mengobati kekurangan fosfat, juga dikenal sebagai hipofosfatemia. Tingkat fosfat yang rendah dapat berkembang karena berbagai kondisi medis, seperti malnutrisi yang berkepanjangan, luka bakar parah, defisiensi vitamin D, alkoholisme, ketidakseimbangan elektrolit, gangguan keturunan tertentu dan penyakit tiroid yang kurang aktif (hipotiroidisme).
Kalium fosfat kadang-kadang diresepkan untuk membantu mencegah pembentukan batu ginjal kalsium pada orang dengan sejarah mengembangkan ini. Ini juga dapat membantu mencegah atau mengurangi iritasi kulit yang disebabkan oleh inkontinensia urin karena mengurangi jumlah amonia dalam urin.
Peringatan
Pastikan untuk memberi tahu dokter Anda tentang semua resep dan obat-obatan serta suplemen yang dijual bebas, karena kalium fosfat dapat berinteraksi dengan beberapa zat, yang berpotensi menyebabkan efek samping yang serius.
Pertimbangan Kesehatan
Aditif makanan fosfat, termasuk potasium fosfat, dapat berkontribusi pada akumulasi kelebihan fosfat dalam tubuh, atau hiperfosfatemia. Ini paling sering terjadi pada orang dengan penyakit ginjal karena berkurangnya fungsi ginjal merusak kemampuan mereka untuk mengeluarkan kelebihan fosfat dalam urin.
Aditif fosfat khususnya bermasalah karena mereka lebih mudah diserap dari sistem pencernaan ke dalam aliran darah daripada fosfor yang terjadi secara alami dalam makanan. Menurut sebuah studi September 2016 Journal of Renal Nutrition , tingkat penyerapan usus untuk fosfor yang terjadi secara alami dalam makanan adalah 40 hingga 60 persen dibandingkan dengan tingkat 90 persen untuk aditif makanan fosfat.
Hyperphosphatemia dapat merusak pembuluh darah tubuh, sehingga meningkatkan risiko penyakit jantung, stroke, dan gangguan kardiovaskular lainnya. Orang dengan penyakit ginjal lanjut dan hiperfosfatemia menanggung risiko yang meningkat secara signifikan untuk penyakit jantung dan kematian, sebagaimana dicatat dalam penelitian Juni 2016 di Clinical Journal of American Society of Nephrology .
Meskipun hubungan antara hiperfosfatemia dan peningkatan risiko kesehatan telah dipelajari terutama pada orang dengan penyakit ginjal, ada beberapa bukti bahwa kondisi ini juga menimbulkan risiko bagi orang dengan fungsi ginjal normal. Sebuah studi pada September 2018 di European Journal of Epidemiology yang melibatkan lebih dari 6.000 partisipan menemukan hubungan antara peningkatan kadar fosfat dan peningkatan risiko kematian dan masalah jantung di kalangan pria tetapi tidak pada wanita.
Namun, penelitian tambahan diperlukan untuk lebih memperjelas risiko kesehatan yang mungkin terkait dengan peningkatan kadar fosfat pada populasi umum.
