Pola makan vegan tidak mengizinkan makanan yang berasal dari sumber hewani, seperti daging, produk susu, dan telur. Beberapa vegan juga menghindari madu dan gelatin, serta produk yang diproduksi menggunakan produk sampingan hewani, seperti anggur yang diproduksi secara komersial dan gula rafinasi. Vegan mewakili antara 0, 3 dan 1 persen dari populasi AS, menurut Vegetarian Resource Group. Pola makan vegan menghilangkan lemak jenuh dan bahan kimia yang ditemukan dalam produk hewani; Namun, vegan mungkin perlu mengonsumsi vitamin tertentu untuk menghindari defisiensi.
Vitamin B-12
Vitamin B-12, vitamin B-kompleks, membantu mengubah karbohidrat dalam makanan menjadi energi untuk perbaikan sel dan tugas fisik, menurut University of Maryland Medical Center. Ini juga membantu tubuh Anda menghasilkan lemak yang melapisi dan melindungi ujung saraf, mencegah kerusakan dari racun dan radikal bebas. Kekurangan vitamin B-12 dapat menyebabkan kerusakan saraf ireversibel. Karena vegan tidak mengonsumsi produk hewani, satu-satunya sumber makanan vitamin B-12 yang dapat diandalkan, vegan mungkin memerlukan suplemen untuk menghindari defisiensi B-12.
Vitamin D
Sumber vitamin D termasuk ikan, minyak ikan cod, telur dan produk susu yang diperkaya. Makanan nabati tidak menyediakan sumber alami vitamin D, yang membuat vegan beresiko kekurangan. Vitamin D membantu tubuh Anda menyerap dan menggunakan kalsium untuk membangun dan memelihara sel-sel tulang yang kuat, menurut University of Maryland Medical Center. Ini juga dapat mengurangi risiko jatuh, khususnya di kalangan warga lanjut usia. Kekurangan vitamin D memungkinkan kalsium menumpuk di arteri Anda, yang meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.
Niasin
Niasin, juga dikenal sebagai vitamin B-3, membantu sirkulasi darah yang baik, membantu tubuh Anda memberikan oksigen, vitamin, dan mineral ke organ, tulang, dan sel otot. Ini juga membantu tubuh Anda memetabolisme nutrisi seperti karbohidrat dan lemak yang berasal dari sumber makanan. Meskipun terutama ditemukan dalam telur, susu, hati sapi dan ikan, menurut Phyllis Balch, penulis "Resep untuk Penyembuhan Gizi, " vegan dapat memperoleh sejumlah kecil niasin dari kentang, tomat, dan kacang tanah. Namun, mereka mungkin memerlukan suplemen untuk memastikan asupan niasin yang tepat.
Asam lemak omega-3
Di antara banyak kegunaannya dalam tubuh Anda, asam lemak omega-3 membangun membran sel di otak Anda, mengatur transmisi neurotransmitter, mendukung senyawa anti-inflamasi dan mengontrol pembekuan darah. Sebagai asam lemak omega-3 esensial, asam alpa-linolenat, atau ALA, harus berasal dari sumber makanan, yang meliputi biji rami, minyak biji rami, minyak canola, tahu, kacang kedelai, kenari, dan sayuran berdaun hijau. ALA membantu menghasilkan dua asam lemak omega-3 lainnya, asam eicosapentaenoic, juga disebut EPA, dan asam docosahexaenoic, atau DHA. Namun, ALA menggunakan proses yang tidak efisien untuk menghasilkan EPA dan DHA yang mungkin tidak memenuhi kebutuhan omega-3 tubuh Anda, menurut Colorado State University. Karena EPA dan DHA memainkan peran utama dalam mencegah penyakit jantung, mengurangi kemampuan tubuh Anda untuk memproduksi trigliserida dan meningkatkan tekanan darah, vegan dapat memperolehnya dari suplemen atau makanan yang diperkaya, seperti jus jeruk dan margarin.
