Babat adalah lapisan perut sapi, dan babat daging sapi honeycomb adalah lapisan retikulum, yang merupakan yang kedua dari empat ruang perut hewan. Babat honeycomb lembut, enak dan memiliki kandungan protein, lemak dan zat besi yang rendah dibandingkan dengan jeroan lainnya seperti ginjal, jantung dan otak. Permukaan babat ini memiliki pola sarang lebah, yang bertindak sebagai spons untuk mempertahankan cairan memasak. Inilah sebabnya mengapa babat daging sapi honeycomb dengan mudah mengambil rasa bahan yang Anda gunakan dalam persiapannya. Satu porsi babat daging sapi rebus 3 ons menghasilkan 80 kalori, 3 gram lemak dan 10 gram protein.
Langkah 1
Bilas babat daging sapi di bawah air mengalir. Rendam dalam mangkuk berisi air tawar selama 1 jam, dan bilas lagi sampai bersih.
Langkah 2
Isi panci besar dengan air, tambahkan babat, dan didihkan. Kuras dan bilas babat itu lagi.
Langkah 3
Isi ulang pot dengan air segar, dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan babat mendidih.
Langkah 4
Top off air untuk menjaga babat tertutup.
Langkah 5
Didihkan selama 4 jam atau sampai babat menjadi empuk. Tiriskan di saringan, dan biarkan babat dingin.
Langkah 6
Potong lemak yang tersisa dari babat, dan potong menjadi potongan pendek dengan pisau tajam.
Langkah 7
Tempatkan potongan babat kembali ke dalam panci, dan tutupi dengan saus pilihan Anda. Didihkan selama 45 menit hingga 1 jam sambil aduk sesekali.
Langkah 8
Periksa konsistensi babat Anda. Itu dianggap dilakukan ketika konsistensi lunak atau lembek.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 hingga 3-lb. babat daging sapi honeycomb
Saringan
Saus, pilihanmu
Tip
Sajikan babat madu Anda dengan pasta atau hidangan utama lainnya.
Simpan saus babat yang sudah dimasak selama 2 hari dalam kulkas.
