Lebih lunak, lebih lebar dan lebih silindris daripada kacang hijau biasa, kacang Romano sering disebut oleh deskriptor yang rendah hati, "kacang datar." Di beberapa daerah, mereka juga disebut kacang Italia. Seperti kacang hijau, kacang polong segar yang renyah bisa dikukus atau microwave sampai empuk. Namun, tekstur tubuh mereka yang penuh dan rasa yang kuat menjadikan mereka kandidat yang layak untuk lauk yang stylish
Tumis dengan Cepat
Langkah 1
Masak potongan kacang dalam minyak zaitun secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan dengan ringan. Jaga pembakar pada pengaturan sedang-tinggi dan aduk kacang sering selama sekitar 5 menit sampai mereka mengambil warna coklat keemasan terang.
Langkah 2
Sendok kaldu ayam atau sayuran secukupnya di atas kacang untuk menutupi bagian bawah wajan.
Langkah 3
Kurangi panas sampai sedang dan aduk kacang sesekali selama 4 hingga 5 menit berikutnya atau sampai semua cairan diserap.
Kaya Dipanggang
Langkah 1
Rebus kacang pipih, potong menjadi segmen sepanjang 2 inci, dalam pot berisi air mendidih selama kurang lebih 5 menit atau sampai empuk.
Langkah 2
Tuangkan kacang dalam saringan dan air dingin di atasnya sampai mereka dingin untuk disentuh. Biarkan biji tiriskan dengan saksama sebelum menempatkan kacang dalam mangkuk terpisah.
Langkah 3
Gerimis minyak zaitun di atas kacang, sesendok demi sekejap, dan aduk sampai segmen kacang dilapisi. Aduk garam dan lada hitam segar secukupnya.
Langkah 4
Sebarkan kacang-kacangan dalam satu lapisan pada loyang kue antilengket dan letakkan dalam oven yang dipanaskan pada suhu 425 derajat Fahrenheit. Panggang selama 8 hingga 10 menit atau sampai kacang mendesis di atas wajan dan sedikit kecokelatan.
Perlahan-lahan direbus
Langkah 1
Masak irisan daging asap hingga renyah dalam wajan penggorengan untuk kacang hijau rebus gaya Selatan. Angkat daging dan beberapa sendok makan lemak dari wajan. Atau, lelehkan mentega di wajan untuk hidangan vegetarian.
Langkah 2
Brown memotong-motong sayuran aromatik seperti bawang, seledri, dan bawang putih dalam lemak sebelum menambahkan potongan kacang polong dan beberapa potong saus cabai ke dalam wajan. Tuang air yang cukup untuk menutupi bagian bawah isi panci.
Langkah 3
Kecilkan kompor ke rendah dan didihkan kacang selama setengah jam, aduk setiap 5 hingga 10 menit. Cicipi segmen kacang dan sesuaikan bumbu, jika perlu, dengan sedikit garam atau saus panas tambahan. Lanjutkan memasak selama 15 hingga 20 menit lagi sampai citarasa menyatu dan kacang pipih sangat lembut dan lentur. Aduk bacon hancur atau perasan jus lemon segar.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Minyak zaitun
Kaldu ayam atau sayuran
Garam
Lada hitam
Daging babi asap
mentega
Bawang
Seledri
Bawang putih
Saus cabai
Tip
Bumbui kacang pipih panggang dengan serpihan lada merah, bukan lada hitam untuk profil rasa yang lebih pedas.
Peringatan
Kacang pipih lebih matang dan beberapa varietas warisan memiliki "string" berserat yang membentang sepanjang kacang. Ini sulit dan tidak enak, tetapi bisa dihilangkan dengan menjentikkan tangkai dan menarik ke bawah untuk memisahkan benang dari kacang.
