Apakah Anda memperhatikan berat badan Anda? Anda mungkin ingin tetap pada tempat makan yang lebih tenang. Menurut sebuah studi baru, Anda lebih cenderung memesan sesuatu yang tidak sehat ketika Anda makan di tempat yang bising dibandingkan dengan tempat yang lebih dingin.
Untuk studi yang diterbitkan dalam Journal of Academy of Marketing Sciences, para peserta makan malam di sebuah kafe di mana musik dimainkan pada 55 desibel (setara dengan dengungan mesin pencuci piring) atau 70 desibel (setara dengan tingkat kenyaringannya). dari penyedot debu). Ketika nada ambient muncul, para peneliti menemukan bahwa 20 persen lebih banyak pelanggan memesan sesuatu yang tidak sehat.
Alasannya adalah bahwa lingkungan yang keras dapat meningkatkan stres dan kegembiraan, jelas penulis studi dalam sebuah rilis, yang tampaknya membuat kita menginginkan kesenangan dari makanan yang menenangkan daripada manfaat kesehatan dari salad hijau.
Musik yang lebih lembut - seperti jenis musik yang mungkin sama sekali tidak diperhatikan - tampaknya memiliki efek sebaliknya, membuat kita lebih bijaksana (atau mungkin lebih sadar diri) tentang pilihan makanan kita. Pernah berada di restoran yang terlalu sunyi dan terasa seperti semua mata tertuju pada Anda?
Pemilik restoran sudah lama tahu bahwa musik dapat memengaruhi kebiasaan pelanggan - dan intinya. Ambil lagu uptempo, misalnya. Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa memainkan musik yang bergerak cepat menyebabkan makan lebih cepat, yang dapat meningkatkan turnover meja. (Lebih banyak tabel yang dilayani sama dengan lebih banyak keuntungan.)
Dan sebuah penelitian di tahun 2008 menunjukkan bahwa pelanggan bar menenggak lebih banyak bir dalam waktu yang lebih singkat ketika musik diputar hingga 88 desibel - cukup keras sehingga berfokus untuk menenggak minuman lain jauh lebih mudah daripada melakukan percakapan dengan orang di sebelah Anda.
Tetapi studi terbaru ini adalah yang pertama untuk menunjukkan bagaimana volume saja dapat mempengaruhi pelanggan untuk membuat pilihan makanan yang sehat atau tidak-begitu-sehat. Restoran dapat menggunakan temuan "untuk mempengaruhi perilaku pembelian konsumen, " kata penulis studi Dipayan Biswas, Ph.D., seorang profesor pemasaran di University of South Florida Muma College of Business.
Tentu saja, itu tidak berarti setiap burger bersama tiba-tiba akan menaikkan volume untuk mendorong pelanggan memesan opsi supersize dengan kentang goreng tambahan. (Meskipun, tentu saja, beberapa mungkin.)
Bagi banyak pemilik restoran, pemilihan musik - dan volume yang dimainkan - lebih tentang menciptakan identitas merek dan suasana hati. "Kami memusatkan perhatian pada getaran dan energi, " kata Brian Poe, koki dan pemilik tiga restoran daerah Boston, termasuk Tip Tap Room pub kelas atas dan tempat sandwich lokal Parish Café. Poe memberi tahu LIVESTRONG.COM bahwa ia mencoba menjaga musik tetap optimis dengan banyak variasi, suatu keharusan ketika pelanggan Anda berusia di kisaran 20-an hingga 80 ke atas.
Adapun volume, Poe mengatakan bahwa "tepat di atas tingkat percakapan" sangat ideal. (Untuk menerjemahkannya kembali ke desibel, sebagian besar pakar melakukan percakapan normal sekitar 60 desibel, yang sebenarnya setengah kerasnya 70 desibel.)
Namun, sampai jam 11 malam, perubahan - dan volume - perubahan, yang membujuk para tamu makan malam untuk tetap minum di bar, catat Poe. (Anda tidak perlu riset pasar untuk memberi tahu Anda tentang hal itu.) Mengenai musik yang lebih keras mengarahkan pelanggan ke pilihan makanan yang kurang sehat, siapa pun yang memesan grub setelah 11 mungkin tidak menginginkan salad, kan?
: 6 Trik Restoran Gunakan untuk Membuat Anda Makan dan Membayar Lebih Banyak
Dapatkan lebih banyak berita dan kiat hidup sehat:
Dapatkan Tubuh Seperti Julianne Hough dengan Tip dan Trik Ini Kourtney Kardashian, Halle Berry dan 9 Selebriti Lainnya yang Mengikuti Diet Keto-Style Tim McGraw dan Faith Hill, Plus 8 Pasangan Negara Lain Menikah Lebih Dari 10 Tahun
Bagaimana menurut anda?
Apakah Anda terkejut dengan temuan ini? Apakah Anda cenderung memilih restoran yang lebih tenang daripada yang lebih keras? Bisakah restoran menjadi "terlalu sepi"? Apa tingkat kebisingan ideal untuk Anda? Beri tahu kami di komentar di bawah.
