Fatback adalah produk daging babi murah yang terkadang dijual asin. Luka berasal dari bagian belakang babi. Bahkan jika Anda menganggap fatback terlalu berlemak dan asin untuk dimakan sebagai hidangan utama, ia memiliki rasa yang kuat yang membuatnya berguna untuk membumbui makanan lain, seperti kacang dan pate. Anda mungkin perlu menemui tukang daging untuk mendapatkan fatback; itu tidak tersedia di banyak supermarket.
Langkah 1
Bekukan fatback jika Anda telah membeli lempengan tebal dan perlu memotongnya menjadi irisan yang lebih tipis. Ini membuat pemotongan lebih mudah.
Langkah 2
Rebus lemak yang hilang dengan merebusnya dalam air selama beberapa menit sebelum menggunakannya untuk memasak jika Anda ingin mengurangi rasa asin.
Langkah 3
Masak fatback dalam satu lapisan, dengan api sedang, dalam wajan besar atau wajan. Karena kandungan lemak dari fatback sangat tinggi, tidak perlu menambahkan minyak tambahan ke dalam wajan.
Langkah 4
Balikkan fatbacknya jika tepinya melengkung untuk memastikan masakannya merata. Angkat dari api begitu daging menjadi gelap dan menjadi renyah, biasanya sekitar lima atau enam menit setelah dimasak.
Langkah 5
Tempatkan irisan yang sudah dimasak di atas tisu sambil didinginkan untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan hangat.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau tajam
Pot besar
Wajan besar
Kertas tisu
Tip
Bungkus lapisan tipis lemak di sekitar daging panggang tanpa lemak untuk menambah kelembapan dan rasa saat memasak. Juga, gunakan fatback untuk melapisi bagian bawah wajan saat memasak untuk membumbui masakan sayur dan daging.
Potong fatback dan masak perlahan dalam pot dengan kacang polong hitam untuk membuat hidangan tradisional Selatan yang disajikan pada Malam Tahun Baru.
