Wajan besi cor sangat fleksibel - Anda dapat menggunakannya di atas kompor maupun di oven - dan cocok untuk memasak banyak hidangan mulai dari kentang goreng hingga ayam panggang hingga kue chip cokelat seukuran pan. Cobalah membumbui besi cor dengan minyak kelapa untuk menjaga wajan Anda agar berfungsi dengan baik.
Besi Cor Musiman
Dianjurkan agar Anda membumbui (atau dengan kata lain, mempersiapkan) wajan dan wajan besi sebelum penggunaan awal mereka, saran dari Michigan State University Extension. Cara terbaik untuk membumbui besi tuang adalah dengan memanggang lapisan minyak ke setrika untuk mencegah karat dan membantu memberikan permukaan yang mudah dilepas untuk memasak. Perlu dicatat bahwa memasak dengan menggunakan besi cor dapat menambah zat besi yang diperlukan untuk diet Anda, menurut Go Ask Alice dari Columbia University.
Anda dapat menggunakan minyak atau lemak apa saja untuk membumbui wajan besi Anda, tetapi minyak terbaik untuk memasak besi cor adalah minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak sayur atau minyak canola.
Bumbu dimaksudkan untuk dilakukan ketika Anda telah memperoleh wajan besi cor baru atau memulihkan yang lama yang tidak lagi sepenuhnya berpengalaman. Anda juga dapat membumbui kembali wajan Anda jika Anda melihat makanan menempel pada itu atau pada tanda-tanda karat.
Bumbu Dengan Minyak Kelapa
Anda juga dapat memilih untuk mencoba membumbui besi tuang dengan minyak kelapa. Jika Anda menggunakan minyak kelapa, Anda sebaiknya menggunakan minyak kelapa murni, yang dicatat oleh Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan memiliki titik asap sekitar 400 hingga 450 derajat Fahrenheit (berbeda dengan minyak kelapa mentah, yang memiliki asap lebih rendah. titik). Minyak kelapa olahan juga memiliki sedikit rasa kelapa yang nyata.
Untuk pemeliharaan dan pembersihan umum, wajan besi cor harus segera dibersihkan setelah digunakan (jangan biarkan meresap dalam air dan sabun di wastafel atau itu bisa berkarat). Gunakan air panas dan spons atau sikat untuk menggosok panci Anda dan jangan gunakan sabun.
Jika ada sisa makanan yang menempel di wajan Anda setelah dibersihkan, gosok wajan dengan pasta garam halal yang dicampur dengan air, kemudian bilas hingga bersih. Anda juga dapat mencoba menghilangkan sisa-sisa makanan dengan merebus air di wajan.
Bumbui dengan Cara yang Benar
Panduan umum untuk membumbui besi tuang dengan minyak kelapa - atau minyak lainnya - adalah sebagai berikut:
Pertama, panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Saat oven sedang memanas, cuci wajan dengan air sabun hangat menggunakan spons atau sikat cuci piring. Pastikan untuk membersihkan makanan lama yang mungkin menempel di wajan. Perhatikan bahwa besi cor biasanya tidak boleh dicuci dengan sabun tetapi untuk bumbu awal tidak apa-apa.
Bilas sabun dan keringkan wajan dengan kain kering yang bersih. Tuang sedikit minyak kelapa cair, sekitar 1 sendok teh, ke dalam wajan. (Anda mungkin perlu menghangatkan minyak kelapa Anda jika sudah memadat.)
Dengan menggunakan kain kering atau handuk kertas, gosokkan minyak ke permukaan wajan, pastikan untuk melapisi bagian bawah dan samping dengan seksama. Juga, oleskan minyak di sekitar permukaan luar wajan, termasuk bagian bawah dan samping.
Tempatkan wajan terbalik di rak tengah oven. Tempatkan selembar aluminium foil atau loyang di rak di bawahnya untuk menangkap tetesan air. Panggang selama satu jam. Setelah satu jam, matikan oven dan biarkan wajan dingin sepenuhnya sebelum Anda mengeluarkannya dari oven.
Wajan yang cukup matang memiliki permukaan yang tidak mengkilap, halus, dan tidak lengket. Jika makanan mulai menempel di permukaan atau wajan tampak tumpul, saatnya untuk membumbui kembali wajan.
