Selain menghemat waktu memasak, panci bertekanan dapat membantu Anda menyiapkan daging panggang yang lezat, dengan atau tanpa sayuran. Mata panggang bulat memiliki sedikit marbling, membuatnya cenderung kering dengan metode oven konvensional - cobalah memasak mata panggang bulat dalam panci bertekanan.
Karena pressure cooker dimasak dengan uap, dagingnya tetap lembab. Tambahkan bumbu dan bumbu ke penanak untuk meresapi daging dengan rasa. Tidak perlu ada rak di pressure cooker; Tempatkan daging panggang langsung dalam cairan memasak di bagian bawah panci untuk hasil tender.
Langkah 1: Panaskan Kompor
Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak di bagian bawah pressure cooker. Mengeruk daging dalam tepung yang dibumbui dengan garam, merica dan rempah-rempah cincang, seperti thyme, oregano atau gurih. Tempatkan daging panggang dalam minyak panas dan coklat di semua sisi.
Langkah 2: Tambahkan Beberapa Sayuran
Tambahkan sayuran seperti irisan paprika hijau, bawang putih, bawang dan tomat di awal waktu memasak.
Tuang dalam cukup air atau kaldu sapi untuk mengukur 1/2 inci cairan di bagian bawah kompor. Menurut Ekstensi Universitas Negeri Utah, cairan harus ditambahkan ke pressure cooker untuk mencegahnya melengkung atau berubah warna.
Langkah 3: Mulai Reaksi Maillard
Aduk sedikit soda kue ke dalam cairan memasak untuk meningkatkan alkalinitas makanan dan meningkatkan reaksi Maillard.
Reaksi Maillard terjadi ketika gula sederhana dan asam amino bergabung selama memasak untuk menghasilkan warna cokelat serta rasa dan aroma yang kompleks, seperti yang dijelaskan dalam artikel Januari 2015 yang diterbitkan oleh International Journal of Food Science .
Langkah 4: Masak Daging Anda
Tutup panci presto dengan tutupnya. Sesuaikan panas burner untuk mempertahankan tekanan 15 pon. Waktu pemasak tekanan daging sapi panggang per pon daging adalah sekitar 12 sampai 15 menit dengan tekanan 15 pon.
Langkah 5: Kurangi Tekanan
Lepaskan uap dan buka pressure cooker, ikuti instruksi dari pabriknya untuk mengurangi tekanan. Tambahkan seledri dan wortel, jika diinginkan. Pasang kembali penutup dan masak selama 10 menit dengan tekanan 15 pound.
Langkah 6: Periksa Temperatur
Angkat panggang dari kompor dan biarkan di bawah tenda foil selama 20 menit sebelum mengiris.
Meskipun Anda mungkin lebih suka medium pressure cooker panggang yang langka atau bahkan lebih muda, daging matang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Suhu internal dari daging panggang yang sudah jadi harus 145 derajat Fahrenheit pada termometer daging instan-baca - suhu aman minimum menurut Academy of Nutrition and Dietetics.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Minyak goreng
Tepung
Bumbu
Persediaan air atau daging sapi
Bubuk soda kue
Sayuran, opsional
Tip
Sayuran yang ditambahkan di awal waktu memasak dimasak dengan tekstur yang sangat lembut. Jika Anda lebih suka sayuran dalam potongan, tambahkan selama 10 menit terakhir waktu memasak. Menempatkan sayuran di kompor dengan daging tidak mengubah waktu memasak yang diperlukan untuk daging.
Untuk rasa yang meresap kuat, tambahkan seluruh daun salam besar ke kompor pada awal waktu memasak; hapus sebelum disajikan.
Peringatan
Baca dan ikuti instruksi untuk model pressure cooker Anda.
