Memasak jagung di tongkol dalam sekam lebih cepat daripada metode merebus tradisional dan juga membantu menjaga lebih banyak rasa jagung segar. Sekam bertindak sebagai isolator alami saat Anda mengukus jagung, menjaga uapnya terperangkap di dalamnya dan menghasilkan biji yang empuk dan lembut.
Microwave adalah cara paling sederhana untuk mengukus jagung pada tongkolnya dan membuat pekerjaan yang mudah untuk menghilangkan sekam dan sutra, tetapi Anda juga dapat mengukus jagung dalam panci pengukus di atas kompor atau memasaknya di atas panggangan, yang menambahkan rasa berasap ke jagung.
Simpan jagung dengan aman sebelum dimasak. Menurut Iowa State University Extension dan Outreach, jagung yang masih memiliki kulitnya dapat disimpan di lemari es, terbuka, selama satu hingga dua hari.
Coba Microwave Mengukus
Langkah 1: Siapkan Jagung
Kupas kulitnya dan lepaskan sutera. Rendam jagung dalam air selama 1 jam sebelum dikukus dalam microwave, seperti yang disarankan oleh Michigan State University Extension.
Langkah 2: Posisikan Jagung dalam Microwave
Tempatkan telinga jagung di microwave Anda, langsung di atas meja putar atau di atas lantai microwave. Tambahkan hanya cukup telinga yang dapat ditampung dengan nyaman dalam satu lapisan, dengan sekam masih menyala.
Langkah 3: Masak di Atas Tinggi
Microwave telinga jagung pada tinggi selama sekitar 3 hingga 5 menit untuk setiap telinga jagung. Di tengah waktu memasak, balikkan telinga, seperti yang disarankan oleh Utah State University Extension.
Langkah 4: Hapus Dari Microwave
Lepaskan telinga jagung dari microwave memakai sarung tangan oven-aman. Biarkan jagung selama beberapa menit agar agak dingin, lalu peras dengan lembut di bagian bawah sekam untuk mendorong jagung keluar.
Itu harus keluar dari sekam dengan mudah, bebas dari segala sutra - benang hijau pucat tepat di bawah sekam - dan dengan biji empuk. Tambahkan mentega dan garam secukupnya.
Kukus Jagung di Kompor
Langkah 1: Isi Pot
Isi panci besar sebagian dengan air, tambahkan hanya cukup untuk mencapai di bawah memasukkan keranjang steamer yang akan Anda gunakan.
Langkah 2: Panaskan Air
Masukkan keranjang pengukus ke dalam panci dan didihkan.
Langkah 3: Tempatkan di Keranjang
Tempatkan jagung di keranjang steamer dalam satu lapisan dan tutup panci. Kukus jagung selama 2 hingga 3 menit.
Langkah 4: Lepaskan Telinga
Angkat jagung panas dari keranjang steamer menggunakan penjepit logam. Letakkan telinga sebentar di bawah air mengalir yang dingin untuk mendinginkan sekam cukup sehingga Anda dapat menghapusnya, serta sutra, tanpa membakar jari-jari Anda.
Atau, gunakan sarung tangan tahan oven untuk menghilangkan sekam saat masih panas. Sajikan jagung panas dengan mentega, garam, dan bumbu lainnya.
Kukus Jagung di atas Grill
Langkah 1: Hapus Sutra
Lepaskan kulit dari jagung dengan lembut, tetapi jangan dilepaskan dari jagung. Lepaskan sutera dan kemudian tarik sekam kembali di atas jagung.
Langkah 2: Rendam Jagung
Rendam jagung dalam wadah besar air selama sekitar 30 menit untuk menambahkan uap air untuk mengukus dan mencegah sekam terbakar di atas panggangan.
Langkah 3: Siapkan Grill
Nyalakan arang segar di panggangan arang dan tunggu panasnya datang ke suhu sedang-tinggi - Anda harus bisa memegang tangan Anda sekitar lima inci dari kisi panggangan selama empat hingga 5 detik saat panggangan siap.
Langkah 4: Steam Corn on Grill
Tempatkan telinga jagung di atas panggangan panas, tepat di atas sumber panas, beri jarak beberapa inci. Putar setiap 2 menit menggunakan penjepit agar semua sisi matang merata. Biarkan mereka memasak sekitar 12 hingga 15 menit, sampai biji jagung terasa montok dan empuk.
Tes jagung yang dimasak di atas panggangan untuk kematangan dengan mengambil satu dari panggangan dengan penjepit dan mengupas kulit dengan hati-hati dengan sarung tangan tahan oven. Kernel harus terasa lembut saat disentuh.
Langkah 5: Hapus dan Sajikan
Angkat sekam jagung dari panggangan dengan penjepit logam dan letakkan di atas piring saji. Lepaskan sekam dengan hati-hati, gunakan sarung tangan tahan panas untuk melindungi jari-jari Anda dari uap panas. Anda dapat menghapus sekam sepenuhnya atau menariknya kembali untuk digunakan sebagai pegangan. Tambahkan mentega dan garam secukupnya.
Tambahkan beberapa rasa berani saat memasak jagung dalam sekam di atas panggangan dengan mencoba Mexican Street Corn kami dengan resep Avocado Dressing.
Uap Jagung Dengan Tips Ini
Anda tidak perlu merendam jagung untuk dipanggang jika Anda lebih suka membiarkan sekam hangus dari nyala api, yang memberi lebih banyak rasa pada jagung. Jagung akan tetap mengukus tanpa menambahkan kelembapan tambahan.
Buat mentega majemuk untuk jagung kukus dengan mencampurkan mentega lunak dengan rempah-rempah yang beraroma, seperti cabai atau cabai rawit; tumbuhan seperti dill atau oregano; dan bawang putih cincang. Dinginkan campuran untuk mengencangkannya sebelum digunakan pada jagung. Simpan sekam jagung sisa untuk digunakan untuk mengukus tamale.
