Periksa label nutrisi pada susu almond, sup, saus, dan makanan tertentu lainnya, dan Anda mungkin melihat permen karet terdaftar sebagai bahan. Seperti getah kacang locust, getah gellan dan "gusi" sejenisnya, getah guar banyak digunakan dalam industri makanan dan perawatan pribadi, kata American Council on Exercise (ACE).
Guar gum, terbuat dari kacang guar atau kacang tandan India, digunakan untuk menstabilkan, mengemulsi, dan mengentalkan tekstur makanan dan beberapa produk industri, ACE menjelaskan. Beberapa gusi - termasuk getah guar, getah gellan dan getah kacang locust - dibuat dari makanan. Yang lainnya, seperti permen xanthan, adalah produk dari fermentasi bakteri.
Meskipun guar gum mungkin memiliki beberapa manfaat, ada juga efek samping negatif dari mengonsumsi ini dan gusi lainnya secara berlebihan. Memahami bagaimana fungsi gusi guar dalam tubuh dapat membantu Anda menentukan apakah akan mengurangi atau menghilangkan zat tambahan ini dari makanan Anda.
Tentang Guar Gum
Guar gum adalah polisakarida - kombinasi kompleks karbohidrat yang terdiri dari gula galaktosa dan mannosa. Ini memiliki aplikasi luas di berbagai industri karena sifat penebalan, pengemulsi, mengikat dan pembentuk gel, menurut penelitian Juli 2016 dalam International Journal of Biological Macromolecules . Guar gum juga dikenal karena kelarutannya yang cepat dalam air, stabilitas pH dan biodegradabilitas.
Dengan delapan kali potensi penebalan sebagai tepung jagung, guar gum bertahan dengan baik terhadap pembekuan, pencairan dan panas, kata ACE. Food and Drug Administration memasukkan guar gum pada daftar makanannya yang secara umum dikenal aman untuk dikonsumsi, atau GRAS. Peraturan Federal menetapkan jumlah guar gum untuk digunakan dalam berbagai produk makanan - mulai dari 0, 35 persen dalam makanan yang dipanggang dan campuran kue hingga 2 persen dalam sayuran olahan dan jus sayuran.
Karena gusi guar rendah kalori dan tinggi serat, ini dapat membantu Anda tetap kenyang untuk melakukan peregangan lebih lama dan membantu mengendalikan berat badan, kata ACE. Ini juga dapat membantu menormalkan gula darah dan kolesterol, mengurangi risiko diabetes dan penyakit jantung.
Satu studi kecil termasuk orang-orang dengan sindrom iritasi usus besar (IBS) menemukan bahwa gusi guar terhidrolisis parsial meningkatkan gejala IBS, menurut penelitian yang diterbitkan dalam edisi Maret-April 2015 dari Saudi Journal of Gastroenterology . Di antara peserta, ada pengurangan keseluruhan kembung dan peningkatan jumlah tinja.
Guar Gum dan Gluten
Guar gum juga dapat bertindak sebagai agen pengikat dalam produk bebas gluten, tambah ACE. Gluten, suatu protein yang ditemukan dalam gandum, bertanggung jawab atas kualitas elastis, "kenyal" dari produk-produk yang berhubungan dengan roti, menjelaskan tinjauan Desember 2018 di Frontiers in Nutrition .
Gula guar dan jenis gusi lainnya adalah jenis "pengganti gluten, " kata Frontiers in Nutrition - membantu mempertahankan kualitas roti dan produk sejenis sambil menghilangkan gluten dari bahan-bahannya. Bagi sebagian orang, gluten memicu respons imunologis yang menyebabkan kerusakan pada usus kecil. Dengan demikian, makan produk bebas gluten - dalam beberapa kasus, produk yang mungkin mengandung gusi - dapat menjadi cara untuk menghindari reaksi peradangan ini.
Namun, jika diet Anda berputar di sekitar makan makanan bebas gluten yang mengandung gusi, Anda mungkin mengalami masalah pencernaan, termasuk gas perut, kembung dan tinja longgar, menurut ACE. Jika Anda makan makanan bebas gluten dan Anda mengalami masalah gastrointestinal (GI), periksa label makanan yang Anda makan untuk permen karet guar dan gusi lainnya. Mungkin aditif ini menyebabkan gangguan pencernaan Anda.
ACE menambahkan bahwa penggunaan pil diet guar dapat menghasilkan sejumlah besar gel dalam saluran GI dan berpotensi menghambat esofagus dan usus.
Jenis Aditif Lainnya
ACE menyarankan untuk membiasakan diri dengan berbagai jenis gusi dan bagaimana tubuh biasanya merespons mereka. Selain gusi guar, jenis gusi lain termasuk:
- Permen karet karagenan: Permen karet yang berasal dari rumput laut ini dapat menyebabkan peradangan GI. Ini sering digunakan dalam susu non-susu, es krim, keju cottage dan makanan olahan lainnya sebagai pengental dan pengemulsi.
- Xanthan gum: Permen karet ini adalah produk sampingan dari fermentasi bakteri jagung, gandum dan biji-bijian lainnya. ACE mencatat bahwa permen karet xanthan dosis tinggi dapat menyebabkan gas, tinja yang lebih lembut, peningkatan keluaran tinja dan masalah GI lainnya.
- Getah kacang belalang: Gula yang berasal dari kacang ini, seperti makanan berbahan dasar kacang lainnya, juga dapat menyebabkan masalah GI seperti gas. Ini juga dapat mengganggu penyerapan seng, zat besi dan kalsium.
- Akasia atau permen karet Arab: Permen karet ini berasal dari getah pohon akasia dan diklasifikasikan sebagai prebiotik. Ini dapat membantu untuk merangsang pertumbuhan bakteri usus yang sehat, kata ACE, menjadikannya salah satu pilihan yang lebih sehat untuk bahan tambahan makanan.
Fokus pada Diet Sehat
Jika Anda mengonsumsi produk bebas gluten atau mengonsumsi produk lain yang mengandung getah guar atau zat tambahan lainnya, perhatikan bagaimana tubuh Anda meresponsnya. Beberapa orang mungkin sensitif terhadap aditif dan mengalami efek samping dari memakannya. Jika itu masalahnya, Anda sebaiknya menghindari mereka.
Jika Anda sedang hamil atau menyusui, berbuat salah di sisi hati-hati ketika datang ke keselamatan gusi, tambah ACE. Selalu periksa dengan penyedia kesehatan Anda jika Anda tidak yakin makanan mana yang terbaik untuk Anda.
Ketika Anda fokus pada makan makanan utuh daripada yang sudah diproses tinggi, Anda akan menciptakan pola makan sehat yang sejalan dengan Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika.
Pedoman ini merekomendasikan diet yang kaya akan beragam buah dan sayuran, biji-bijian utuh, protein tanpa lemak, lemak terbatas dan produk susu bebas lemak atau rendah lemak. Makan tidak lebih dari 10 persen dari diet Anda dari tambahan gula dan lemak jenuh, dan batasi natrium hingga 2.300 miligram per hari.
Apakah Anda hamil, makan bebas gluten atau hanya bekerja untuk makan makanan yang lebih sehat, mengurangi konsumsi makanan olahan - termasuk yang mengandung gusi - dapat membantu Anda meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, kata ACE. Pada waktunya, makan sehat dapat membantu Anda mengurangi risiko penyakit dan kondisi kesehatan lainnya.
