Panfish kecil yang lembut - bluegill, crappies, biji labu dan tenggeran kecil dan bass - adalah ikan air tawar yang cukup kecil untuk dimasak di wajan di atas api yang dibangun di tepi danau. Great Lakes dan Southern favorit ini paling baik dimakan segera setelah penangkapan. Meskipun resep berbeda-beda sesuai dengan bumbu lokal favorit, penggorengan adalah persiapan yang lebih disukai dan sumber julukan bluegill. Masak harus bersikeras agar nelayan membakar dan mengeluarkan ekor dan sirip sebelum mengirimkan ikan untuk dimasak.
Langkah 1
Skala ikan dengan pisau tumpul atau sendok skala dan cuci ikan dalam air dingin. Fillet ikan dengan menggambar pisau fillet di tulang belakang dan mengupas fillet di antara tulang rusuk dan tulang kedua. Angkat tulang kedua saat Anda mengupas fillet.
Langkah 2
Rendam ikan dalam telur kocok, 1 cangkir susu atau saus Italia. Gunakan secukupnya untuk melapisi ikan sepenuhnya.
Langkah 3
Bumbui tepung atau tepung jagung dengan garam, merica, bubuk bawang putih atau bumbu lainnya dalam mangkuk. Jatuhkan ikan ke dalam campuran dan balik, sepotong demi sepotong, sampai dilapisi secara merata.
Langkah 4
Tempatkan ikan di sekitar 1/8 inci minyak dalam wajan panas dan goreng selama empat hingga lima menit di setiap sisi. Ikan akan bersisik dan putih saat dilakukan.
Langkah 5
Sajikan dengan salad taman dan roti gulung panas atau roti Italia. Sajikan ikan dengan caper yang ditumis dalam lemon butter atau dengan irisan lemon sebagai hiasan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Telur, susu, atau saus Italia
Lemon atau jeruk nipis
Garam dan merica
Bawang putih dan bumbu lainnya
Tepung, tepung jagung atau keripik kentang
Penggorengan berat
Safflower atau minyak goreng lainnya
Capers
Tip
Bluegill dapat ditumis tanpa lapisan apa pun, tetapi hanya garam dan merica. Tumis dengan wajan besi panas. Atau coba taburi dengan saus Italia dan panggang dalam aluminium foil di api yang dibakar menjadi bara selama delapan hingga 10 menit, tergantung pada ukuran fillet. Hiasi mereka hanya dengan lemon atau jeruk nipis untuk makan malam di tepi pantai dan sajikan dengan salad kentang Jerman hangat atau salad pasta sayuran dingin. Gunakan keripik kepiting, keripik pedas yang tersedia di wilayah Atlantik Tengah, untuk lapisan renyah yang tidak memerlukan bumbu.
Peringatan
Selalu berhati-hati saat memasak di atas api terbuka dan gunakan lampin saat memegang panci masak panas.
Biarkan aluminium foil sedikit dingin sebelum membuka paket memasak - itu akan penuh dengan uap panas serta ikan lezat.
