Mock tender roast juga dikenal sebagai chuck eye, chuck filet, medallion pot roast, dan Scotch tender, menurut Texas Beef Council. Panggang disebut mock tender karena mirip dengan tenderloin daging sapi; daging sapi tenderloin secara luas dianggap sebagai salah satu potongan daging sapi yang paling empuk. Tender palsu adalah panggang yang lebih keras yang harus disiapkan berbeda dari tenderloin yang sebenarnya. Merebus sering efektif ketika tender tiruan dipotong dadu atau dipotong menjadi steak; Memanggang bisa menghasilkan daging yang keras dan kenyal. Braising biasanya dianggap sebagai pendekatan termudah dan paling efektif.
Langkah 1
Panaskan wajan atau oven Belanda sampai panas tinggi. Tambahkan sedikit minyak ke bagian bawah wajan.
Langkah 2
Tempatkan daging panggang tiruan di wajan dan kecokelatan di semua sisi, membakar bagian luar daging.
Langkah 3
Tambahkan 1/2 c. cairan rebusan ke wajan atau oven Belanda. Cairan mungkin terdiri dari air, kaldu, jus, anggur atau bir, tergantung pada rasa yang Anda inginkan. Tempatkan tutupnya di wadah dan kecilkan api sampai mendidih.
Langkah 4
Rebus daging panggang sampai empuk. Texas Beef Council merekomendasikan untuk memasak daging panggang dengan berat antara 3, 5 dan 5 lbs selama 3, 5 hingga 4, 5 jam.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panggang daging panggang yang lembut
Wajan atau oven Belanda dengan tutupnya
Minyak goreng
Cairan braising
