Steak ujung sirloin ujung atas, juga disebut sebagai sabit panggang atau panggang bundar muka, terletak di bagian belakang sapi. Meskipun biasanya dianggap sebagai daging tanpa lemak, ia bisa keras dan berserat. Memasak dengan lambat membantu melunakkan bahkan memotong daging dengan menghancurkan jaringan ikat. Karena steak Anda dimasak perlahan dalam pot tempayan, ia juga punya waktu untuk menyerap lebih banyak rasa dan kelembaban.
Langkah 1
Potong steak menjadi potongan-potongan kecil untuk memastikan bahkan memasak dan menghindari penyakit bawaan makanan seperti salmonella. Potong lemak berlebih jika diinginkan untuk membuat hidangan lebih sehat.
Langkah 2
Tambahkan sedikit minyak jantung-sehat seperti minyak zaitun extra virgin ke dalam wajan dan kecokelatan daging di semua sisi. Meskipun Anda bisa menghilangkan langkah ini, mencokelatkan daging sebelum menambahkannya ke slow cooker menambah rasa pada makanan Anda.
Langkah 3
Tempatkan dua atau tiga irisan sayuran, seperti paprika hijau dan bawang merah, di bagian bawah kompor lambat yang dilumuri sedikit minyak.
Langkah 4
Tambahkan sayuran dengan steak potong dadu.
Langkah 5
Tuang kaldu atau jus tomat ke dalam mangkuk terpisah dan campur dengan bumbu dan rempah-rempah seperti thyme, serpihan merica, dan adas. Tambahkan campuran kaldu ke slow cooker.
Langkah 6
Letakkan tutupnya di slow cooker dan masak di atas api besar selama 3 jam atau sampai daging mencapai suhu internal setidaknya 145 derajat.
Langkah 7
Buang potongan steak dari slow cooker dan tutup dengan aluminium foil agar dagingnya tetap hangat.
Langkah 8
Tambahkan zat pengental seperti tepung atau tepung jagung ke jus dalam slow cooker untuk membuat saus. Mulailah dengan hanya beberapa sendok makan dan tambahkan sedikit demi sedikit sampai Anda mencapai ketebalan yang diinginkan.
Langkah 9
Pasang kembali tutupnya dan masak cairan dengan suhu tinggi selama 30 menit sampai sedikit mengental. Kembalikan potongan steak ke slow cooker untuk memanaskan kembali daging.
Langkah 10
Sajikan segera atau dinginkan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 hingga 2 pon steak ujung sirloin ujung atas
Minyak zaitun extra virgin atau minyak jantung-sehat lainnya
Penggorengan
Sayuran yang diiris
14 ons atau lebih kaldu atau jus tomat
Bumbu seperti thyme, lada, dan adas
Termometer daging
Alumunium foil
Tepung atau tepung jagung
Peringatan
Jangan biarkan campuran daging Anda sampai mendidih dalam slow cooker. Merebus akan menguatkan daging Anda alih-alih melunakkannya. Tetap tutup sampai akhir waktu memasak. Mengangkat tutup secara berkala untuk memeriksa daging mengurangi suhu di dalam slow cooker dan dapat meningkatkan waktu memasak. Jangan pernah memasukkan steak beku ke dalam slow cooker Anda. Steak beku tidak akan mencapai 145 derajat cukup cepat dan dapat menyebabkan Anda terkena penyakit bawaan makanan.
