Tip
Jika minum santan menyebabkan gas atau diare, periksalah apakah pengental atau pemanis bisa menjadi penyebabnya.
Bagian Kelapa yang Bisa Dimakan
Kelapa adalah biji dari pohon kelapa, sejenis kelapa yang tumbuh di berbagai lokasi tropis. Bagian yang berbeda dari kelapa muda dan dewasa dapat diekstraksi dan dikonsumsi.
Daging kelapa: Daging putih ditemukan di dalam kelapa, yang dapat dimakan mentah atau kering. Satu cangkir daging kelapa mentah mengandung 283 kalori, 3 gram protein, 27 gram lemak, 12 gram karbohidrat, 7 gram serat dan 5 gram gula. Daging kelapa kering kadang-kadang diperlakukan dengan pengawet atau ditambahkan gula untuk menjaga rasa, yang menambah jumlah kalori.
Secangkir kelapa manis, parut, kering menyediakan 466 kalori, 3 gram protein, 33 gram lemak, 44 gram karbohidrat, 4 gram serat, dan lebih dari 40 gram gula. Daging kelapa parut membuat topping yang baik pada udang kelapa, bukan remah roti.
Air kelapa: Cairan bening di dalam kelapa. Setengah cangkir air kelapa biasa mengandung 23 kalori, 1 gram protein dan kurang dari 1 gram lemak, meskipun versi rasa biasanya lebih tinggi kalori dan gula. Air kelapa mengandung elektrolit seperti kalium dan natrium.
Santan: Cairan yang terbuat dari daging kelapa. Setengah cangkir santan kaleng mengandung 223 kalori, 2 gram protein, 24 gram lemak dan lebih dari 3 gram karbohidrat. Anda bisa menggunakan santan sebagai bahan dasar untuk sup kelapa Thailand.
Minyak kelapa: Minyak nabati yang diekstrak dari daging kelapa. Satu sendok makan minyak kelapa mengandung 121 kalori dan 13 gram lemak, tanpa protein atau karbohidrat. Minyak kelapa mengandung lemak jenuh, yang direkomendasikan oleh American Heart Association. Tetapi minyak kelapa juga mengandung trigliserida rantai menengah (MCT), yang telah mengurangi kadar kolesterol "jahat" pada tikus dan mungkin juga memiliki aplikasi manusia.
Apakah Santan Penyebab Gas?
Santan biasanya tersedia dalam dua bentuk berbeda. Ada santan kalengan, yang dimaksudkan untuk memasak, dan santan dingin, yang digunakan sebagai minuman. Minuman kelapa semakin populer sebagai alternatif vegan bebas kacang-pohon daripada susu. Anda bisa menggunakan whipped coconut cream sebagai topping makanan penutup vegan.
Aditif dalam santan dingin dapat mempengaruhi sistem pencernaan Anda karena zat penebalan dan pembentuk gel yang dapat menyebabkan gas, kembung dan diare. Alkohol gula seperti sorbitol, manitol, laktitol, isomalt dan maltitol, yang digunakan untuk pemanis, dapat menyebabkan kembung dan diare. Jika minum santan menyebabkan gas, periksa label bahan untuk berbagai jenis gusi yang digunakan untuk penebalan:
- Silk Original Coconutmilk mengandung getah kacang locust dan getah gellan.
- Jadi, Santan Organik tanpa pemanis, Santan mencakup permen organik guar dan xanthan.
- Makanan Pacific Asli Tanpa Pemanis Kelapa Minuman Non-Susu mengandung xanthan gum, gellan gum dan guar gum.
- Califia Farms Go Coconuts Coconutmilk mengandung permen kacang belalang dan permen karet.
Santan kalengan biasanya tidak mengandung zat pengental atau gula alkohol, tetapi periksa label sebelum membeli untuk memastikan. Hindari susu kelapa dengan tambahan gula atau rasa sintetis jika Anda khawatir tentang masalah pencernaan.
Santan dan Diare
Kandungan lemak yang tinggi dalam santan berlemak penuh, daging kelapa dan minyak kelapa dapat menyebabkan gejala pencernaan seperti diare atau kram perut, terutama jika Anda menderita sindrom iritasi usus.
Menurut American College of Gastroenterology, ada dua penyebab utama diare berlemak (kadang-kadang disebut malabsorptive): "gangguan pencernaan lemak karena rendahnya tingkat enzim pankreas dan gangguan penyerapan lemak karena penyakit usus kecil." Kedua masalah ini mempersulit tubuh Anda untuk memproses lemak makanan, dan pencernaan kelapa melibatkan penguraian banyak lemak.
Makanan tinggi lemak juga dapat menyebabkan batu empedu atau menyebabkan diare jika kandung empedu Anda dikeluarkan. The Cleveland Clinic mengatakan bahwa hampir setengah dari semua pasien yang telah dikeluarkan dari kantong empedunya akan mengalami masalah dalam mencerna lemak dan merekomendasikan bahwa orang-orang tanpa kantong empedu mengkonsumsi tidak lebih dari 30 persen kalori harian dari lemak, dengan fokus pada makanan dengan kurang dari 3 gram lemak per sajian. Jika Anda melakukan diet rendah lemak, ganti santan penuh lemak untuk salah satu opsi "ringan" yang tersedia.
Kelapa dan Pencernaan
Sakit perut setelah makan kelapa bisa menjadi tanda intoleransi fruktosa, suatu kondisi di mana tubuh Anda tidak benar memecah fruktosa (gula alami dalam buah-buahan, beberapa sayuran dan madu).
Gejala intoleransi fruktosa termasuk diare, gas, dan sakit perut. Tidak ada obat yang dikenal untuk intoleransi fruktosa, tetapi dokter biasanya merekomendasikan diet fruktosa terbatas untuk mengelola gejala Anda. Jika Anda melakukan diet terbatas fruktosa, Rumah Sakit St. Luke mengatakan untuk menghindari kelapa, santan dan krim kelapa.
Cobalah untuk menghindari makan buah sebagai camilan yang berdiri sendiri, menambahkannya sebagai makanan seperti salad. Temukan daftar buah-buahan yang lebih sulit untuk ditoleransi dengan 5 atau lebih gram fruktosa per porsi, seperti buah ara kering, apel, pir, kesemek dan kurma, sehingga Anda tahu apa yang tidak boleh dimakan.
Air Kelapa untuk Mengobati Muntah
Setelah muntah atau diare, hindarkan diri Anda dari dehidrasi karena kehilangan cairan dengan perlahan-lahan menghirup air atau minuman elektrolit. Pusat Medis Universitas Columbia menyarankan untuk minum satu porsi air kelapa dalam waktu satu jam setelah diare untuk menggantikan kalsium, magnesium, zat besi, mangan, dan fosfor yang hilang dalam darah Anda. Tetapi jika Anda biasanya memiliki masalah pencernaan kelapa, air kelapa dapat memperburuk masalahnya.
