Santan adalah cairan kental dan kental yang diekstraksi dari daging buah kelapa. Ini banyak digunakan dalam masakan India, Asia Selatan, Pulau Pasifik, dan Karibia untuk menghadirkan rasa krem dan dingin pada kari pedas, semur, dan kentang goreng. Santan banyak tersedia di sebagian besar supermarket. Lihat di bagian internasional supermarket lokal Anda untuk menemukan kaleng santan dan santan rendah lemak. Saat memasak dengan santan, Anda harus berhati-hati agar tidak mengental. Gumpalan susu bila dimasak terlalu lama pada suhu tinggi.
Langkah 1
Tuang dalam santan setelah Anda menumis daging atau sayuran.
Langkah 2
Kecilkan api ke rendah dan jangan merebus piring setelah santan ditambahkan.
Langkah 3
Aduk piring terus-menerus saat memasak untuk menghindari dadih, menggunakan spatula lebar dan datar. Gunakan spatula untuk mengangkat dan membalikkan cairan.
Tip
Tambahkan satu sendok teh tepung jagung ke piring untuk mencegah dadih dari santan. Menambahkan tepung jagung juga akan mengentalkan saus, jadi jangan gunakan itu jika Anda membuat hidangan yang membutuhkan saus tipis.
