Roti zucchini biasanya dibuat dengan zucchini parut, tetapi labu kuning parut dapat digunakan sebagai gantinya tanpa ada perubahan tambahan. Biasanya dianggap sebagai sayuran, labu kuning sebenarnya adalah buah karena tumbuh di pohon anggur dan memiliki biji internal.
Pilihan
Labu kuning muda memiliki kulit lebih lembut daripada labu kuning besar. Jika tersedia, lebih baik memilih labu muda agar kulit tidak perlu dikupas. Namun, jika labu kuning yang lebih tua dan lebih keras tersedia, Anda dapat mengupas kulitnya dengan alat pengupas kentang. Pilihan ini tidak ideal karena jumlah vitamin A yang hilang dalam proses pengelupasan.
Pertimbangan Gizi
Labu kuning secara signifikan lebih tinggi dalam beta karoten, bentuk alami vitamin A, daripada zucchini. Ini mengandung jumlah serat, karbohidrat, vitamin C dan vitamin K. yang serupa. Satu porsi roti zucchini yang dibuat dengan labu kuning mengandung sekitar 192 kalori dan 46 gram karbohidrat. Kandungan gula dan lemak dapat sangat bervariasi tergantung pada resep yang digunakan.
Mengurangi Konten Lemak
Labu kuning secara alami rendah lemak. Mengurangi kandungan lemak dalam resep roti labu kuning dapat dilakukan dengan menambahkan secangkir labu kuning tambahan ke dalam resep menggantikan setiap 1/2 cangkir minyak yang dibutuhkan. Selain itu, menambahkan 1/2 cangkir saus apel untuk setiap 1/4 cangkir minyak yang disebut dalam resep akan mencapai tujuan yang sama. Menurut penulis Paula I. Figoni, Anda tidak perlu menambahkan minyak ke dalam resep jika Anda menggunakan kekuatan pelembab saus apel atau labu tambahan.
Menurunkan Indeks Glikemik
Labu kuning secara alami rendah gula, yang membuatnya menjadi makanan yang ideal bagi mereka yang memiliki masalah gula darah. Roti memiliki indeks glikemik yang tinggi, tetapi menggunakan tepung terigu sebagai pengganti tepung putih dan nektar agave menggantikan madu atau gula akan mengurangi indeks glikemik hidangan ini secara signifikan. Periksa dengan ahli gizi untuk menentukan jumlah glikemik roti yang dibuat dengan bahan-bahan ini untuk memastikan kadar glukosa yang tepat untuk kondisi Anda.
