Buttermilk memperoleh namanya dari menjadi sisa pembuatan mentega. Karena hampir semua lemak cair digunakan untuk mentega, susu yang tersisa sebenarnya cukup ramping. Ketebalannya yang kaya adalah hasil dari sedikit "asam" dari pembentukan asam laktat karena bakteri dalam susu. Keasaman buttermilk memainkan peran penting dalam banyak resep, terutama roti cepat seperti biskuit dan pancake, karena menyeimbangkan alkalinitas baking soda. Reaksi kimia antara asam dan basa menyebabkan roti cepat naik. Namun, jika Anda tidak memiliki buttermilk, Anda dapat dengan mudah membuat pengganti dari krim dan cuka.
Langkah 1
Ukur jumlah buttermilk yang diminta dalam resep Anda ke dalam mangkuk kecil atau wadah pengukur gelas.
Langkah 2
Tambahkan 1 sdm. cuka atau jus lemon untuk setiap cangkir susu atau krim yang dibutuhkan. Misalnya, jika resep Anda meminta 1 ½ gelas susu mentega, gabungkan 1 ½ gelas susu atau krim dan 1 ½ sendok makan. cuka atau jus lemon.
Langkah 3
Aduk campuran ini sampai bersih.
Langkah 4
Biarkan campuran selama sekitar lima menit sebelum menambahkannya ke resep Anda. ASI akan mulai terlihat menggumpal, yang normal.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 cangkir krim
Mangkok atau gelas ukur
1 sendok teh. cuka sari apel, cuka suling atau jus lemon
Tip
Metode ini juga berfungsi untuk membuat versi buttermilk vegan; cukup gunakan susu non-susu favorit Anda.
Peringatan
Menggunakan krim sebagai dasar pengganti buttermilk Anda akan meningkatkan kandungan lemak dan kalori resep Anda. Untuk pilihan yang lebih sehat, gunakan krim tanpa lemak atau susu rendah lemak.
