Center cut steak adalah potongan steak dari daging panggang pot tujuh tulang chuck di bahu atas sapi. Meskipun bukan potongan daging sapi yang paling empuk, itu adalah pilihan ekonomis saat memasak steak dengan anggaran terbatas. Ini adalah potongan daging yang keras yang paling baik dimasak setelah direndam dalam saus dan rempah-rempah favorit Anda. Panggangan atau panggang steak untuk mencapai rasa lembut, lezat yang dicari dari steak Anda.
Rendam Steak
Langkah 1
Campur bumbu perendam dalam mangkuk. Bumbu ringan termasuk 1/4 cangkir kecap asin, 1/4 cangkir minyak zaitun, 1 sdt. masing-masing bubuk bawang putih, garam dan bumbu lemon-lada.
Langkah 2
Tempatkan steak datar dalam wadah kedap udara.
Langkah 3
Jenuhkan steak dengan bumbunya, pastikan itu menutupi seluruh steak.
Langkah 4
Tempatkan di kulkas setidaknya selama dua jam. Anda juga dapat melakukan ini dalam semalam untuk menyiapkan steak untuk memanggang atau memanggang di hari berikutnya.
Memanggang Steak yang diasinkan
Langkah 1
Panaskan sisi kiri panggangan dengan posisi tinggi. Saat panggangan memanas, bawalah steak yang diasinkan dari kulkas.
Langkah 2
Tempatkan steak di atas panggangan di atas api selama 90 detik, membakar bagian luar. Balikkan steak dengan tali dan sobek sisi lainnya selama 90 detik.
Langkah 3
Pindahkan steak ke sisi kanan tempat tidak ada nyala api.
Langkah 4
Tutup panggangan, putar panas ke api sedang. Biarkan steak matang selama delapan hingga 10 menit di setiap sisinya. Olesi setiap lima menit dengan rendaman.
Langkah 5
Periksa suhu internal steak dengan termometer daging.
Steak diasinkan Broil
Langkah 1
Hapus steak pengasinan dari kulkas saat Anda memanaskan broiler oven.
Langkah 2
Panaskan wajan dengan api besar di atas kompor.
Langkah 3
Gerimis minyak zaitun di wajan untuk mencegah daging lengket.
Langkah 4
Bakar daging di setiap sisi selama 90 detik untuk menyimpan jus dalam daging.
Langkah 5
Lumuri dengan rendaman sebelum memindahkan wajan ke rak tengah oven. Gunakan sarung tangan oven, wajan akan menjadi panas! Masak selama lima hingga delapan menit di setiap sisi, balik dan olesi sampai dagingnya matang. Periksa dengan termometer daging.
Tip
Steak langka adalah 145 F internal, steak sedang hingga 160 F sementara yang dilakukan dengan baik adalah 170 F.
