Kubis Brussel tidak memiliki reputasi terbaik di Amerika Serikat, tetapi penulis buku resep Mollie Katzen mengatakan kubis brussel bakar cukup lezat untuk mengubah pikiran para pembenci yang paling saleh sekalipun. Mereka juga baik untuk Anda: penulis kesehatan Boston.com Deborah Kotz mendaftarkan kecambah brussel sebagai makanan super musim dingin. Beli kubis brussel yang masih menempel pada tangkai, jika memungkinkan, dan simpan di kulkas selama tujuh hari.
Rendah lemak
Menurut situs kesehatan dan nutrisi Live Better America, 1 cangkir kecambah brussel dipanggang dengan bawang cincang, siung bawang putih cincang dan 1/2 sendok teh minyak zaitun mengandung 130 kalori, 35 kalori di antaranya dipasok oleh 4 gram total lemak. Hanya sekitar 0, 5 gram dari ini adalah lemak jenuh. Untuk orang dewasa yang menjalani diet 2.000 kalori, 0, 5 gram adalah 3 persen dari total lemak jenuh yang harus ia batasi setiap hari. Kubis brussel yang dipanggang dalam minyak nabati tidak mengandung kolesterol.
Tinggi Serat
Kecambah brussel panggang mengandung 18 gram karbohidrat dalam setiap porsi 1 cangkir, dengan sekitar 6 gram disuplai oleh gula sederhana alami dan 7 gram serat makanan. Seorang pria harus memiliki 34 gram serat setiap hari, dan makan satu porsi kecambah brussels panggang akan memenuhi lebih dari 20 persen dari persyaratan ini. Seorang wanita membutuhkan 28 gram serat setiap hari. Kubis Brussel akan memasok 25 persen dari rekomendasinya di setiap cangkir sayuran panggang.
Sumber Vitamin Yang Sangat Baik
Satu porsi kecambah brussel 1 cangkir dipanggang dengan bawang, bawang putih dan minyak zaitun mengandung cukup vitamin C untuk menyediakan sekitar 60 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan bagi orang dewasa yang mengonsumsi 2.000 kalori per hari. Itu lebih banyak vitamin C daripada yang Anda dapatkan dari makan 1/2 cangkir bayam yang dimasak, satu tomat mentah atau 1/2 cangkir blewah. Selain itu, kecambah brussels panggang adalah sumber vitamin A yang lebih baik daripada produk susu, ikan seperti salmon dan telur. Sayuran panggang memasok Anda dengan sekitar 25 persen dari AKG dewasa untuk vitamin A dalam setiap porsi 1 cangkir.
Berpotensi Rendah dalam Sodium
Tanpa bumbu tambahan, kecambah brussels sangat rendah sodium. Tetapi menambahkan hanya 1/4 sendok teh garam ke kecambah brussel Anda saat memanggangnya dapat meningkatkan kandungan natrium per porsi hingga 320 miligram, atau hampir 14 persen dari batas 2.300 miligram yang disarankan untuk orang dewasa yang sehat. Agar asupan natrium Anda tetap terkendali, siapkan kecambah brussel panggang tanpa garam atau campuran bumbu yang mengandung natrium dan jangan tambahkan garam di meja. Sebaliknya, gunakan rempah-rempah, rempah-rempah, jus lemon atau cuka rasa untuk meningkatkan rasa sayuran yang dimasak.
Padat dengan Glukosinolat
Kubis Brussel adalah sayuran silangan dan anggota dari keluarga tanaman Brassica yang sama yang mengandung collard greens, brokoli, kubis, kale, lobak dan kembang kol. Semua sayuran mengandung zat glukosinolat konsentrasi tinggi, senyawa yang dipecah oleh tubuh Anda menjadi sejumlah senyawa lain, termasuk indol dan isotiosianat. Menurut National Cancer Institute, indole dan isothiocyanate dapat membantu mencegah kanker dan menghambat pertumbuhan tumor yang ada. Pola makan yang kaya akan hidangan sayuran silangan seperti kecambah brussels panggang dapat menurunkan risiko kanker Anda.
