Sodium bikarbonat dan soda bikarbonat adalah satu yang sama - Anda mungkin tahu itu lebih baik sebagai baking soda. Senyawa kimia ini memiliki kegunaan yang melampaui bertindak sebagai agen ragi dalam barang-barang panggang Anda. Ini bahan yang aman dalam makanan, tetapi jika Anda menggunakannya sebagai obat, bicarakan dengan dokter Anda.
Tentang Sodium Bicarbonate
Sodium bikarbonat adalah zat bubuk putih tidak berbau yang merupakan campuran natrium dan hidrogen karbonat. Ini memiliki rasa pahit dan dianggap basa, yang berarti memiliki pH tinggi. Sodium bikarbonat digunakan sebagai zat penyangga dan sebagai sumber elektrolit. Itu dianggap tidak beracun.
Dalam Barang Panggang
Agar efektif sebagai agen ragi, natrium bikarbonat harus dikombinasikan dengan asam, seperti krim tartar atau susu. Ia bekerja dengan memproduksi karbon dioksida, yang menciptakan gelembung udara dan menyebabkan campuran mengembang.
Ketika berbicara tentang sodium bikarbonat dalam makanan yang dipanggang, lebih banyak tidak lebih baik, menurut BBC Good Food. Menambahkan lebih banyak soda kue daripada panggilan resep dapat menyebabkan rasa dan warna tidak enak, serta menyebabkan produk yang kolaps.
Penggunaan Obat
Selain membantu meningkatkan tekstur dan keringanan makanan panggang Anda, natrium bikarbonat juga digunakan sebagai obat. Karena sifat alkaliasinya, natrium bikarbonat digunakan sebagai antasid untuk mengobati mulas dan gangguan pencernaan. Ini biasanya merupakan obat yang diresepkan, meskipun Anda juga bisa mendapatkannya tanpa resep. Anda harus mengonsumsi natrium bikarbonat hanya sesuai arahan dokter.
Sumber Natrium
Apakah Anda memasukkan natrium bikarbonat ke dalam makanan yang dipanggang atau menggunakannya sebagai obat, Anda menambahkan natrium ke dalam makanan Anda. Satu sendok teh natrium bikarbonat memiliki 1.259 miligram natrium. Meskipun jumlah yang digunakan dalam makanan yang dipanggang kecil dan didistribusikan di antara setiap porsi, penting untuk mengetahui bahwa Anda menambahkan lebih banyak natrium ke dalam makanan Anda.
Asupan natrium yang tinggi dari semua sumber dikaitkan dengan tekanan darah tinggi, menurut Dietary Guidelines for Americans 2010. Pertahankan asupan Anda kurang dari 2.300 miligram per hari, atau kurang dari 1.500 miligram jika Anda sudah memiliki tekanan darah tinggi.
