Untuk beberapa juru masak rumahan, tenderloin daging sapi menjadi perhatian utama dalam acara-acara khusus, dan tenderloin besar dengan berat 8 hingga 10 pon memberi makan banyak orang. Waktu memasak tenderloin daging sapi adalah sekitar 10 menit per pon. Karena tenderloin adalah pilihan tender, biasanya tender lebih mahal daripada potongan lainnya.
Meskipun pengeluaran mungkin melarang itu muncul pada menu makan malam mingguan, tenderloin tidak memiliki tulang, sehingga sisa makanan - jika ada, dengan rasa premium dari potongan ini - juga dapat meningkatkan makanan yang enak menjadi kelezatan gurih, memaksimalkan biaya pemotongan.
Tidak ada cara terbaik untuk memasak tenderloin daging sapi - panggang dalam oven, atau panggang jika cuaca bagus.
Resep Tenderloin Daging Sapi Oven Terbaik
Langkah 1: Bawa Daging ke Suhu Kamar
Diamkan daging sapi pada suhu kamar selama 30 menit sebelum dimasak.
Langkah 2: Panaskan Oven
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat Fahrenheit. Di dapur, oven adalah metode yang paling ideal untuk memasak resep tenderloin daging sapi terbaik karena ia menyegel jus beraroma saat dipanggang.
Langkah 3: Tempatkan Rak di Panci
Pasang rak pemanggang ke dalam panci pemanggang yang besar dan dangkal. Dengan ukuran besar potongan ini, Anda mungkin harus memasukkan dua rak berdampingan ke dalam wajan jelly roll yang besar.
Langkah 4: Bumbui Daging Anda
Tempatkan tenderloin langsung ke rak. Meskipun potongan ini lezat tanpa bumbu apa pun, pertimbangkan untuk menambahkan bakat kuliner Anda sendiri. Gulung tenderloin dalam lada pecah atau tepuk campuran bumbu ke dalam daging.
Bumbu atau sayuran cincang, seperti peterseli, oregano, tarragon, basil, bawang cincang halus dan bawang putih menyatu dengan baik dengan rasa daging yang kaya dan membuat jus beraroma.
Minyak zaitun dapat ditambahkan ke dalam campuran untuk membentuk pasta yang lebih baik melekat pada daging sapi. Garam laut juga dapat ditambahkan ke campuran ramuan, tetapi harus digunakan dengan hemat untuk membatasi jumlah natrium. The American Heart Association merekomendasikan agar orang dewasa yang sehat mengkonsumsi tidak lebih dari 2.300 miligram per hari.
Langkah 5: Panggang Tenderloin Anda
Panggang tenderloin daging sapi Anda dengan waktu memasak per pon sekitar 10 menit per pon, menurut USDA Food Safety and Inspection Service.
Langkah 6: Periksa Temperatur
Masukkan termometer daging ke tengah tenderloin untuk memastikan telah mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
Namun, tenderloin daging sapi harus dimasak dengan suhu internal minimum 145 F untuk konsumsi yang aman, menurut Academy of Nutrition and Dietetics.
Langkah 7: Hapus Dari Oven
Angkat wajan pemanggang dari oven.
Langkah 8: Biarkan Beristirahat
Pindahkan tenderloin ke talenan khusus daging dan tenda dengan kertas timah selama 15 hingga 20 menit. Panggang akan terus dimasak, menaikkan suhu internal 5 hingga 10 derajat, jadi ingatlah itu sambil memantau suhu memasak.
Membiarkan tenderloin beristirahat menarik jus kembali ke tengah daging, mencegah mereka kehabisan saat Anda mengukir.
Panggang Tenderloin Daging Sapi Anda
Langkah 1: Panaskan Grill Anda
Memanaskan lebih dulu panggangan gas ke sedang-tinggi atau biarkan arang panggangan berkurang menjadi abu sedang-panas.
Langkah 2: Tambahkan Minyak
Olesi minyak zaitun di atas perapian dan letakkan tenderloin langsung di atas perapian. Mengingat ukuran besar tenderloin, panggangan mungkin merupakan metode memasak yang lebih mudah karena pemanggang biasanya dapat mengakomodasi potongan daging yang lebih besar.
Langkah 3: Char Luar
Carilah bagian luar tenderloin, putar daging dengan penjepit untuk memastikan bahkan menghitam.
Langkah 4: Ambil Temperaturnya
Pindahkan tenderloin dari bagian tengah panggangan dan masukkan termometer daging ke dalam daging sapi.
Langkah 5: Panggangan Hingga Dimasak Sepenuhnya
Tutup penutup ke panggangan dan masak selama 15 hingga 20 menit per pon sampai termometer daging mencatat suhu yang diinginkan.
Langkah 6: Beristirahat dan Sajikan
Hapus tenderloin dari panggangan, tenda dengan foil dan biarkan istirahat sebelum ukiran.
Tip
Meskipun ada beberapa lemak dalam potongan ini, satu porsi tenderloin 3 ons hanya 184 kalori dengan lemak 8, 3 gram, menurut USDA. Bahkan jika Anda menggandakan ukuran porsi itu, tetap menjadi pilihan bagi pemakan yang sadar kesehatan.
Saus adalah pendamping yang bagus untuk tenderloin dan klasik, seperti pengurangan anggur merah atau béarnaise, meningkatkan cita rasa daging sapi.
Hapus semua keperakan, kulit tipis dan lemak ekstra yang ada di permukaan tenderloin sebelum dimasak.
