Ikan merupakan tambahan yang sehat untuk semua program diet, kecuali Anda hanya makan ikan goreng. Tetapi ada banyak cara lezat memasak ikan tanpa minyak untuk menuai manfaat kesehatan. Selain itu, ikan goreng sama merusak kesehatan Anda seperti makanan goreng lainnya.
Ikan Goreng dan Kesehatan
Menurut para ahli nutrisi di Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan, makan dua porsi ikan seminggu meningkatkan kesehatan jantung dan dapat mengurangi risiko stroke, depresi, dan penyakit Alzheimer. Tapi ikan yang mereka maksud bukan ikan goreng yang disajikan di restoran ikan goreng lokal atau makanan laut favorit Anda. Bahkan, ikan goreng mungkin memiliki efek sebaliknya pada kesehatan Anda.
Menurut ulasan Oktober 2015 yang diterbitkan dalam Nutrients , ikan goreng dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan gagal jantung. Juga disarankan bahwa makan ikan goreng terlalu banyak dalam seminggu dapat meningkatkan risiko terkena stroke, menurut sebuah studi kohort nasional Januari 2011 yang diterbitkan di Neurology .
Untuk mendapatkan manfaat yang terkait dengan ikan, Anda memerlukan resep ikan tanpa minyak yang menggunakan metode memasak yang lebih sehat, seperti memanggang, memanggang, atau berburu. Namun, dengan sedikit keterampilan memasak, Anda dapat membuat rasa ikan goreng tanpa menggoreng ikan Anda.
Memasak Ikan Tanpa Minyak
Memanggang ikan dalam oven adalah cara yang mudah dan sederhana untuk memasak ikan tanpa minyak. Menurut para ahli memasak di Better Homes & Gardens , Anda dapat memiliki ikan di atas meja dalam waktu enam menit atau kurang ketika dipanggang dalam oven.
Untuk memasak fillet ikan (setebal 2, 5 cm), mulailah dengan terlebih dahulu memanaskan oven Anda hingga 450 derajat Fahrenheit. Semprotkan sedikit minyak pada loyang Anda sehingga fillet Anda tidak lengket ke wajan. Tempatkan fillet Anda di atas lembaran, bumbui kedua sisi dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam oven. Periksa fillet Anda pada tanda empat menit untuk memeriksa kematangan, yang berarti daging yang keripik dan jus putih susu di wajan.
Memanggang adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa pada ikan Anda tanpa lemak. Untuk mencegah ikan Anda mengering, panaskan panggangan Anda di tempat yang tinggi sebelum Anda mulai memasak. Setelah membumbui ikan Anda dengan garam dan merica, letakkan di atas panggangan. Waktu memasak tergantung pada ketebalan fillet Anda. Delapan menit per inci per sisi (atau empat menit per 1/2-inci) adalah aturan umum untuk memasak ikan di atas panggangan, menurut situs resmi Weber.
Untuk rasa dan kelembaban, perburuan adalah cara lain memasak ikan tanpa minyak. Anda dapat menggunakan cairan apa pun yang sesuai dengan selera Anda, seperti anggur putih atau kaldu. Anda bahkan bisa menggunakan air yang dibumbui dengan daun bawang, irisan lemon (dengan kulitnya) dan daun salam. Untuk merebus ikan Anda, pertama panaskan cairan Anda di atas kompor, tambahkan fillet ikan Anda dan didihkan. Lalu pindahkan ikan dari panasnya dan biarkan fillet matang selama tujuh hingga 10 menit.
Ikan Goreng Tanpa Minyak
Meskipun secara teknis tidak mungkin untuk menggoreng ikan tanpa minyak, Anda dapat membuat resep ikan lezat tanpa minyak yang mungkin Anda sukai seperti gorengan, dan itu lebih baik untuk Anda. Pertimbangkan ikan goreng tanpa minyak ala Kerala. Kerala terletak di sisi barat daya India dan dikenal karena masakannya yang beraroma.
Untuk ikan goreng Anda tanpa minyak ala Kerala, dalam mangkuk kecil gabungkan pasta bawang putih jahe, bubuk kunyit, bubuk cabai, bubuk kelapa, lada, garam dan jus lemon untuk membuat pasta. Lapisi fillet Anda dengan campuran rempah-rempah Anda dan panggang dalam oven seperti yang disarankan di atas.
Anda juga bisa melapisi ikan Anda dengan biji wijen atau remah roti Panko sebelum dipanggang dalam oven untuk menghasilkan kulit yang renyah. Atau celupkan fillet Anda ke dalam pembasuhan telur (putih telur juga berfungsi) lalu lapisi tepung jagung yang dibumbui dengan paprika, garam, dan lada. Saat "menggoreng" ikan lapis Anda dalam oven, Anda perlu memanggang fillet ikan Anda selama 10 menit, lalu membalikkan dan memanggangnya lagi selama lima hingga 10 menit untuk mendapatkan tekstur renyah yang Anda cari.
