Daging chuck berasal dari chuck, atau bahu, dari sapi. Di mana bilah bahu berada, ada dua otot utama - satu di atas bilah bahu, yang disebut bilah atas, dan satu di bawah bilah bahu, yang disebut bilah di bawah. Steak chuck blade dapat berasal dari salah satu dari ini, meskipun varietas yang lebih lunak umumnya ditemukan di area blade teratas. Daging panggang chuck sering dipotong menjadi steak setebal 1 inci yang mendapat manfaat dari bumbu minimal dan panas sedang-tinggi.
Langkah 1
Siapkan steak untuk dimasak dengan memotong lemak berlebih dengan pisau tajam dan bumbu ringan dengan garam dan merica. Jika steak Anda berada di lemari es, biarkan mereka beristirahat pada suhu kamar selama 10 menit sebelum memasak, untuk memungkinkan memasak lebih konsisten. Steak dingin lebih cenderung hangus di bagian luar sedangkan bagian dalam hanya menghangat.
Langkah 2
Panaskan wajan berat-bawah di atas api sedang-tinggi dan tambahkan 1 sdm. mentega atau minyak, memiringkan wajan sehingga mentega atau minyak didistribusikan secara merata.
Langkah 3
Atur steak ke dalam wajan dan masak selama tiga hingga lima menit per sisi atau sampai mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Variasi suhu di atas kompor akan menentukan waktu memasak. Departemen Pertanian AS merekomendasikan steak yang dimasak ke suhu internal setidaknya 145 derajat Fahrenheit.
Langkah 4
Hapus steak dan biarkan mereka beristirahat setidaknya lima menit sebelum disajikan. Membiarkan steak beristirahat akan membantu jus menyerap kembali ke dalam daging dan menjaga agar steak tetap empuk.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Steak pisau chuck, tebal 1 inci
Pisau tajam
Garam
Lada
Wajan yang berat itu
Minyak atau mentega
Tip
Peringatan
Selalu cuci tangan dan peralatan masak atau alat makan apa pun yang digunakan untuk menangani daging mentah dengan sabun dan air panas untuk membantu mencegah penyebaran bakteri yang dapat menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh makanan.
