Saat timer oven berbunyi, Anda mengeluarkan roti pisang yang baru dipanggang dan menyisihkannya untuk dingin. Anda menunggu dengan cemas untuk mengirisnya, tetapi ketika Anda melakukannya, Anda menemukan kekacauan di tengahnya. Ada beberapa alasan mengapa hal ini terjadi dan beberapa cara Anda dapat mencegahnya terjadi lagi.
Periksa Bahan Anda
Bahkan sebelum Anda mulai mencampur, pastikan Anda memiliki bahan yang berfungsi. Roti cepat biasanya menggunakan baking soda dan / atau baking powder sebagai agen ragi untuk membantu mengangkat dan menganginkan mereka. Jika agen ragi Anda tidak melakukan tugasnya, Anda akan berakhir dengan roti pisang yang padat dan berpotensi basah yang tidak akan masak sebagaimana mestinya.
Baking powder dan baking soda tidak bertahan selamanya, bertentangan dengan pendapat umum. Jika Anda meninggalkannya terlalu lama di lemari Anda, mereka akan menjadi tidak aktif, dan mereka tidak akan dapat mengkatalisasi reaksi kimia yang membuat roti naik.
Untuk menguji baking powder, MSU Extension menyarankan untuk menempatkan 1 sendok teh dalam mangkuk dan menuangkannya ke dalam sepertiga gelas air panas. Itu harus mulai menggelegak ganas. Mirip dengan baking soda - letakkan 1 sendok teh dalam mangkuk dan tambahkan 2 sendok teh cuka sari apel atau putih. Anda harus mendapatkan reaksi yang sama. Jika tidak, lempar dan beli penggantinya.
Campur Adonan Dengan Baik
Adonan yang terlalu sedikit tercampur dan terlalu banyak dapat menyebabkan roti yang tidak matang di tengah. Fakultas Pertanian Universitas Kentucky menyarankan untuk mencampur bahan-bahan kering Anda dengan saksama. Bahan basah harus dicampur secara terpisah; maka pisang dan buah atau kacang lain yang menurut resep Anda harus dicampur ke dalam bahan basah.
Akhirnya, tuangkan bahan kering ke dalam mangkuk dengan bahan basah. Lipat dengan lembut sampai lembab. Adonan akan tetap kental.
Uji Oven Anda
Suhu oven Anda mungkin mati dan Anda bahkan tidak mengetahuinya. Jadi, sementara Anda mungkin mengikuti resepnya dengan tepat, roti Anda tidak sepenuhnya matang karena oven Anda tidak cukup panas. Atau, terlalu panas, yang memasak bagian luar lebih cepat daripada bagian dalam.
Perbaikan sederhana: Investasikan pada termometer oven portabel yang murah dan letakkan di rak di dalam oven. Ubah oven Anda ke 350 derajat Fahrenheit dan panaskan selama sekitar 20 hingga 25 menit. Periksa termometer portabel Anda untuk mengetahui suhu aktual oven Anda.
Anda juga ingin memastikan untuk memanaskan oven Anda dengan benar. Oven Anda mungkin berbunyi bip, memberi tahu Anda bahwa oven sudah dipanaskan terlebih dulu ke suhu yang Anda inginkan meskipun saat itu tidak. Gunakan termometer portabel Anda untuk memastikan oven berada pada suhu yang tepat sebelum memasukkan panci Anda ke dalam oven.
10 Bahan yang Selalu Harus Dihindari dalam Roti (Plus, 7 Merek Roti yang Merupakan Taruhan Terbaik Anda!)
Mengukur Suhu Internal Roti Pisang
Kebanyakan orang menggunakan metode tusuk gigi untuk mengukur apakah roti pisang mereka siap keluar dari oven. Jika tongkat keluar bersih atau sedikit hancur, roti sudah matang. Itu metode yang bagus, tetapi jika Anda menggunakannya dan masih menggunakan roti yang tidak akan matang di tengahnya, sekarang saatnya untuk mendapatkan sedikit lebih teknis.
Anda mungkin sudah memiliki termometer daging atau permen digital di rumah. Jika tidak, Anda dapat membeli satu dengan harga murah. Untuk memeriksa suhu internal roti pisang, masukkan termometer ke tengah-tengah roti sampai ke dasar panci. Saat Anda menariknya perlahan, Anda akan melihat bahwa suhu turun saat Anda berada di dekat pusat.
Jika jatuh di bawah 200 derajat Fahrenheit, bagian tengah roti belum matang. Menurut King Arthur Flour, suhu internal roti pisang harus antara 200 dan 205 derajat Fahrenheit. Roti pisang bebas gluten harus mencapai suhu internal 205 hingga 210 derajat. Jika roti Anda belum selesai, geser kembali ke dalam oven dan periksa kembali dalam interval dua menit.
