Pilih Daging Babi Anda
Daging babi adalah daging babi yang setara dengan steak daging sapi - dan karena daging Anda bisa berasal dari berbagai bagian pinggang, daging babi itu tidak semuanya sama. Daging iga, daging pinggang dan daging tanpa tulang - yang semuanya cenderung memiliki daging paling lembut dan paling seragam, dan paling sedikit kandungan tulangnya - adalah yang terbaik untuk metode memasak cepat seperti memanggang.
Daging babi yang lebih tebal dan tulang-dalam adalah pilihan yang baik karena mereka lebih mudah empuk dan lembab - tetapi jika Anda berhati-hati, Anda dapat menambahkan potongan daging tersebut ke resep oven pemanggang roti favorit Anda.
Siapkan Daging Babi
Air garam cepat dapat membantu memastikan kelembutan daging babi Anda. Untuk riff pada resep air garam sederhana yang sudah mati, campurkan 4 cangkir air dengan 1/4 cangkir garam halal dan 1/4 cangkir gula cokelat gelap.
Rebus sampai garam dan gula benar-benar larut, tambahkan 2 gelas air dingin untuk membawa air garam kembali ke suhu kamar, dan kemudian celupkan sepenuhnya daging ke dalamnya setidaknya selama 30 menit. Untuk rasa ekstra, tambahkan daftar herbal yang direkomendasikan oleh JWU College of Culinary Arts: daun salam, lada hitam, thyme dan rosemary.
Anda dapat menambahkan perasa lain ke air garam Anda jika Anda mau: Pikirkan lada, bawang putih, gula merah, dan rempah-rempah segar — mulai dari jahe hingga mustard, paprika asap, cabai rawit, dan bubuk bawang putih atau bawang.
Saat Anda siap memasak, keluarkan daging babi dari air garam. Tepuk-tepuk sampai kering dan letakkan di panci kecil yang aman dari oven. Jika Anda memiliki wajan pemanggang yang sesuai dengan oven pemanggang Anda, gunakan itu. Jika tidak, gunakan panci tugas terberat yang Anda miliki yang tahan terhadap panas tinggi, dan tetap berada di dekat Anda untuk melihat kobaran api atau merokok dari lemak. Bergantung pada ukuran oven pemanggang Anda, Anda mungkin hanya bisa memanggang satu atau dua potong daging babi sekaligus.
Kepala: Meskipun Anda dapat memanggang daging babi dalam oven pemanggang roti konveksi apa pun pada suhu rata-rata 375 derajat F, tidak setiap oven konveksi atau oven pemanggang roti memiliki fungsi pemanggangan. Jika oven Anda memiliki fungsi pemanggangan, cukup setel pemanggangan, letakkan rak pada pengaturan yang layak dan geser wajan oven Anda ke dalam dan tutup pintu. Coba resep LIVESTRONG.com ini untuk daging babi yang dipanggang dalam oven.
Oven Daging Babi Oven Konveksi
USDA menyediakan waktu masak kasar, diperkirakan 8 hingga 9 menit untuk potongan daging babi setebal 0, 75 inci, atau 12 hingga 16 menit untuk potongan daging dengan tebal 1, 5 inci. Balikkan daging babi satu kali, sekitar setengah dari periode memasak.
Tapi tunggu, ada tangkapan besar: Menggunakan oven pemanggang dapat membuang waktu masak yang terbaik - dan juga dapat menggunakan fitur konveksinya, yang dijelaskan oleh Fakultas Pertanian Universitas Kentucky dapat mengurangi waktu memasak sebanyak 25 persen.
Itu adalah potensi ganda yang beraneka ragam untuk potongan daging yang dapat dengan cepat menjadi kering jika terlalu matang, atau membawa organisme berbahaya yang ditularkan melalui makanan jika kurang matang. Jadi, alih-alih menggunakan waktu memasak, ikuti panduan keamanan pangan USDA bahwa setiap potongan daging babi harus dimasak sampai suhu internal setidaknya 145 derajat F, kemudian dikeluarkan dari oven dan dibiarkan beristirahat setidaknya tiga menit sebelum Anda memotong ke dalamnya.
Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu daging Anda pada titik yang paling tebal. Jika Anda memotong tulang, berhati-hatilah agar jarum termometer menjauh dari tulang.
