Penduduk asli menanam bunga matahari di Amerika Utara selama berabad-abad sebelum orang Eropa tiba, menurut Jill MacKenzie dari University of Minnesota. Anda dapat memakan hampir seluruh tanaman bunga matahari dan Anda dapat menikmati makanan bergizi ini di semua tahap kehidupannya: mulai dari bibit kenyal hingga matang dan kering. Tumbuhkan banyak bunga matahari di kebun sehingga Anda bisa memakan berbagai bagian tanaman yang dapat dimakan sepanjang musim panas.
Langkah 1
Tarik bibit dari petak bunga matahari Anda saat tingginya sekitar 6 inci. Anda bisa makan kecambah bunga matahari langsung dari tanah, di atas salad atau tumis. Makan kecambah ini adalah cara untuk mengurangi limbah sambil menipiskan jumlah tanaman yang tumbuh di bidang bunga matahari Anda.
Langkah 2
Makanlah daun tanaman yang lebih tua sendirian atau dalam salad. Anda juga bisa makan daun bunga matahari yang dimasak dengan tumisan atau direbus seperti sayuran dan dibumbui dengan garam dan minyak cuka. Lepaskan iga tengah daun yang keras sebelum dimasak.
Langkah 3
Pilih bunga saat mereka berada di tahap tunas. Rasanya tunas mirip dengan artichoke. Tarik hijau pahit di sekitar bagian bawah kuncup. Anda bisa mengukus tunas bunga matahari atau merebusnya dalam air selama beberapa saat dan sajikan dengan mentega.
Langkah 4
Ambil kelopak bunga matahari setelah tunas terbuka. Tepi daun bunga matahari pahit dan tidak cocok untuk dimakan dalam jumlah banyak dengan sendirinya. Kombinasikan dengan bahan-bahan lain untuk melengkapi dan meredam rasa kelopak bunga matahari. Gunakan kelopak ini dalam salad untuk menambahkan rasa pahit yang jelas.
Langkah 5
Kupas tangkai bunga matahari muda dan potong menjadi camilan seukuran gigitan atau lemparkan ke salad. Batang bunga matahari - yang rasanya mirip dengan seledri - memberikan tekstur renyah untuk salad. Pilihlah bunga matahari yang belum matang yang memiliki tangkai lembut dan lentur yang mengubah bunga-bunga besar mereka menghadap matahari. Hindari tanaman yang lebih tua dengan batang kayu.
Langkah 6
Ambil kepala bunga matahari ketika cakram hijau di bagian belakang kepala bunga berubah menjadi kuning. Tempatkan kepala bunga di tempat yang kering, berventilasi baik dan biarkan benih matang. Anda dapat memakan atau menyimpan bijinya begitu cakram di belakang kepala bunga berubah warna menjadi cokelat tua. Buang biji dengan menggosok dua kepala bersama-sama atau dengan menggosok kepala dengan telapak tangan Anda. Makan biji bunga matahari mentah atau setelah dipanggang dalam oven Fahrenheit 350 derajat selama 10 menit atau sampai kulitnya mulai retak. Dinginkan dan tambahkan garam secukupnya.
