London broil adalah persiapan, bukan potongan daging. Prosedur yang biasa dilakukan adalah mengasinkan, memanggang, atau memanggang hingga langka dan disajikan dalam irisan tipis. Sate London tradisional dibuat dengan steak sisi yang diasinkan. Putaran atas sering diganti dengan sisi yang enak tapi sulit. Bumbu bervariasi dari garam dan merica hingga campuran anggur dan rempah-rempah yang halus atau cuka seperti barbecue dan gula merah. Memanggang di luar risiko langka sedang merupakan hidangan yang sulit, sehingga pemanggangan London yang dilakukan dengan baik membutuhkan potongan daging yang lebih lunak daripada panggul atau putaran atas.
Langkah 1
Potong garis diagonal sekitar 1/4 inci ke dalam daging panggang dengan pisau tajam.
Langkah 2
Tempatkan daging panggang dan bumbui dalam wadah, dan rendam selama 2 hingga 4 jam di lemari es. Sirloin adalah potongan lembut yang tidak membutuhkan pengasinan semalaman.
Langkah 3
Buang daging panggang dari wadahnya, dan atur di atas panggangan broiler. Biarkan daging panggang sampai suhu ruangan. Tuangkan sisa bumbu di atas daging panggang ke dalam wajan atau masukkan 1/2 inci air di bagian bawah untuk memberikan kelembaban.
Langkah 4
Nyalakan broiler dengan posisi tinggi, dan posisikan rak sehingga bagian atas daging berada 3 inci dari elemen pemanas.
Langkah 5
Panggang daging panggang selama 5 hingga 7 menit di sisi pertama sampai matang dan mulai garing. Angkat daging panggang, putar dengan garpu, siram dengan jus wajan, lalu kembalikan ke broiler. Panggang sisi kedua hingga mulai garing.
Langkah 6
Turunkan rak broiler ke pengaturan bawah atau putar broiler ke rendah jika memiliki lebih dari satu pengaturan. Tutup daging dengan aluminium foil dan kembalikan ke broiler sampai suhu internalnya mencapai 155 hingga 160 derajat Fahrenheit, dari 5 hingga 10 menit.
Langkah 7
Angkat daging dari broiler dan biarkan selama 10 menit di bawah kertas sebelum disajikan. e.
Hal yang Anda Butuhkan
-
3 hingga 4-lb. daging sirloin panggang, tebal 2 inci
Bumbunya dan wadahnya
Pisau panjang dan tajam
Panci pedaging
Alumunium foil
Termometer daging yang cepat dibaca
Tip
Iris London panggang di biji-bijian, dan sajikan dengan jus pan atau saus Bordelaise. Daging sapi yang matang mencatat 160 hingga 170 derajat Fahrenheit. Panggang Anda akan terus dimasak saat ia duduk setelah dikeluarkan dari oven, jadi lepaskan ketika ia meregistrasi 10 derajat di bawah suhu akhirnya.
Peringatan
Ayam pedaging dan ayam pedaging sangat panas. Kenakan sarung tangan oven. Tarik rak ke luar untuk menjaga agar tangan Anda bersih dari elemen pemanas saat dipoles. Perendam yang lama dapat melunakkan luka yang keras, tetapi akan menghasilkan tekstur agar-agar. Jangan pernah menggunakan sisa bumbu dapur pada daging yang sudah dimasak. Ini mungkin mengandung bakteri dari daging mentah. Buat batch baru atau masak di atas kompor atau di wajan dengan daging.
