Quiche adalah custard telur gurih yang dipanggang ke dalam kerak pastri yang dekaden - tetapi membuatnya tidak semudah memasukkan semua itu ke dalam oven. Anda harus memanggang kerak quiche kosong terlebih dahulu - suatu proses yang dikenal sebagai blind baking - kemudian tambahkan isian dan panggang lagi.
Tip
Ya, Anda harus memasak kerak quiche sebelum menambahkan isinya. Teknik ini, yang disebut "blind baking, " membuat isi lembab agar kerak tidak lembek saat dimasak.
Blind Baking dengan Quiche Crust
Blind baking tidak disediakan khusus untuk quiche: Anda juga menggunakan proses ini untuk segala jenis kue tar atau pai yang memiliki isian yang sangat basah yang akan membuat kulit kerak yang tidak basah menjadi basah saat dimasak, atau untuk pai krim dan varietas lain yang membutuhkan kerak. harus dimasak dalam oven tetapi isinya tidak boleh.
Koki ahli Le Cordon Bleu mendemonstrasikan teknik yang tepat untuk memanggang kerak pastry: Setelah Anda menggulung kerak dan menekannya dengan kuat ke dalam tart / panci pie, dinginkan selama sekitar 15 menit, potong adonan kerak ekstra, lalu gariskan kerak dengan film melekat tahan oven, kertas perkamen atau foil.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 hingga 375 derajat Fahrenheit. Isi kerak dengan nasi, kacang kering atau bobot pai (logam kecil atau bola keramik yang dibuat khusus untuk pembuatan kue buta), lalu geser ke dalam oven dan panggang sampai ujungnya berwarna cokelat keemasan.
Bobot menjaga kerak tidak mengembang atau menyusut saat dipanggang. Setelah kerak selesai, Anda dapat menghilangkan timbangan, menambahkan isian dan kemudian mengembalikan quiche Anda ke dalam oven selama sisa waktu memasaknya.
Ide dan Tip Resep Quiche
Bahkan jika Anda menggunakan kerak yang tidak konvensional, seperti kerak bebas gluten dalam LIVESTRONG.com ini, resep kembang kol Crust Quiche, Anda masih akan memanggang kerak terlebih dahulu. Satu-satunya pengecualian adalah quiche tanpa kulit. Misalnya, jika Anda membuat quiche lezat ini dengan topi portabella, Anda tidak akan memanggang topi jamur terlebih dahulu. Sebaliknya, seluruh hidangan masuk ke oven sekaligus.
Apa pun jenis quiche yang Anda buat, letakkan benda-benda isi padat - seperti bacon crumbles atau sayuran - di bagian bawah terlebih dahulu, kemudian tambahkan custard egg filling Anda di atasnya.
Bagaimana Anda bisa yakin quiche Anda selesai? Kebijaksanaan umum mencakup memeriksa bagian atas yang kecoklatan, isian yang telah disetel sepenuhnya, atau menempatkan tusuk gigi di tengahnya untuk melihat apakah itu keluar dengan bersih. Tetapi menurut FoodSafety.gov, untuk menghindari penyakit bawaan makanan seperti salmonella, Anda harus menggunakan termometer makanan untuk memastikan pusat quiche dipanaskan hingga minimal 160 F.
Tip
Punya sisa makanan? FoodSafety.gov mengatakan quiche yang sudah dimasak akan disimpan selama tiga hingga lima hari di lemari es, atau selama dua hingga tiga bulan di dalam freezer.
Keamanan Makanan di Piring Telur
Namun, ada beberapa resep yang tidak melebihi suhu itu - dan setiap oven dan resep bekerja secara berbeda. Dan seperti yang dicatat oleh Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, walaupun kebanyakan orang pulih dari infeksi salmonella dalam waktu sekitar satu minggu tanpa pengobatan, itu bisa lebih buruk pada orang dewasa yang lebih tua, bayi dan orang-orang dengan masalah kesehatan kronis - dan jika infeksi salmonella mencapai aliran darah Anda, Anda bisa dalam masalah serius.
Intinya: Sebaiknya lakukan investasi sederhana dalam termometer makanan untuk menghindari kasus keracunan makanan "satu dalam sejuta" yang dapat menyebabkan masalah bagi Anda atau orang yang Anda cintai.
