Di Amerika Serikat, orang Amerika biasanya tidak memakan daging kepala hewan apa pun, apalagi seluruh kepalanya. Namun, selama berabad-abad orang Cina dan Prancis telah memakan seluruh udang, mengklaim bahwa kepala adalah bagian udang yang paling lezat. Udang utuh bisa direbus, ditumis atau digoreng, lalu dikupas dan dimakan secara keseluruhan. Meskipun mengupas dan menghilangkan urat setelah memasak menciptakan lebih banyak pekerjaan untuk restoran, itu layak untuk rasa yang lebih intens yang Anda dapatkan dengan memasak udang dalam cangkang dengan kepala masih menempel.
Udang Utuh Rebus
Langkah 1
Bawa 10 gelas air hingga mendidih dengan api besar di panci. Tambahkan 1 sdt. garam.
Langkah 2
Tempatkan seluruh udang, kulit masih di, ke dalam air mendidih. Rebus udang selama tiga hingga lima menit atau sampai udang mulai mengeriting dan berubah menjadi merah muda cerah.
Langkah 3
Buang udang dari air dengan skimmer. Sajikan panas atau dikupas dan keringkan untuk pengunjung sebelum Anda melayani mereka.
Tumis Udang Utuh
Langkah 1
Panaskan 3 sdm. minyak zaitun atau mentega dalam wajan dengan api besar sampai minyak atau mentega panas.
Langkah 2
Kecilkan api sampai sedang-tinggi dan tambahkan udang ke dalam wajan beberapa saat sekaligus; tumis mereka selama tiga menit atau sampai udang menjadi merah muda cerah.
Langkah 3
Buang udang dan masukkan ke dalam piring tertutup selama tiga menit untuk memungkinkan mereka mengukus untuk menyelesaikan proses memasak.
Langkah 4
Sajikan udang dalam cangkang, atau cangkang dan non-vena sebelum disajikan.
Udang Utuh Goreng
Langkah 1
Tuangkan 3 sdm. minyak zaitun ke dalam wajan. Panaskan minyak dengan api besar di atas kompor Anda.
Langkah 2
Tambahkan udang dan tumis selama tiga menit, atau sampai kerang menjadi merah muda.
Langkah 3
Tambahkan sayuran dan tumis campuran ini selama dua menit. Berbagai sayuran melengkapi udang, tetapi beberapa pilihan umum adalah brokoli, bawang, jamur, tauge atau kastanye. Pada akhir waktu memasak, sayuran harus empuk tetapi tidak lunak.
Langkah 4
Kurangi panas menjadi rendah dan tambahkan saus. Pilihan yang baik untuk saus termasuk saus Szechwan pedas, saus asam manis pedas, atau saus teriyaki manis. Aduk untuk melapisi sayuran. Tumis sampai sausnya hangat.
Langkah 5
Sajikan udang tumis panas di atas nasi atau mie. Biarkan pengunjung mengupas dan memakan udang sendiri.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 pon. udang utuh
10 gelas air untuk direbus
1 sendok teh. garam
3 sdm. minyak zaitun atau mentega untuk menumis atau menggoreng
2 cangkir sayuran pilihan Anda untuk digoreng
1/2 cangkir saus pilihan Anda untuk tumis
4 gelas nasi atau mie untuk tumis
Panci
Skimmer
Kuali
Sudip
Wok
