Saat mengasinkan ayam, buang garamnya tanpa mengorbankan rasa atau kesegarannya. Berbagai macam bumbu, rempah-rempah dan cairan menambah bumbu dan bunga ke bagian ayam lama yang sama, memungkinkan Anda menghindari pengocok garam. Hasilnya adalah ayam yang tidak hanya menyehatkan jantung, tetapi juga beraroma dan lembut seperti potongan yang mungkin Anda rendam di masa lalu.
Kerutan
Asam dari cuka memecah serat dalam ayam, membuatnya empuk dan berair. Satukan rendaman Italia tanpa meraih sebotol saus dengan merendam bagian ayam dalam 1 cangkir cuka balsamic, 1/2 cangkir madu, 1/2 cangkir daun kemangi segar - Anda bisa mengganti 1 sdm. kering - dan beberapa engkol penggiling lada. Pergi Asia dengan 1 cangkir cuka beras berpakaian 2 sdt. gula atau pemanis rendah kalori, 1 sdt. masing-masing mint dan serai segar, dan sekaleng kecil cabai hijau cincang. Coba 1 cangkir cuka sherry diramaikan dengan lokio dan 1 sdm. gula merah.
Buah Nikmat
Jus sitrus bertindak sama seperti cuka, dengan asam yang bertindak sebagai pelunak natrium rendah. Campurkan secangkir jus jeruk dengan 1/4 cangkir selai aprikot dan tambahkan 1 sdm. cuka anggur merah, 1 sdm. daun rosemary kering dan lada hitam. Coba 1/4 cangkir lemon atau jus jeruk nipis yang diaduk ke dalam cangkir minyak wijen dengan 1 sdm. jahe segar membuat rendaman cepat dan gurih. Dua cangkir jus jeruk bali, bawang putih cincang, dan tarragon membuat rendaman ayam yang lezat.
Krim Mimpi
Yogurt Yunani polos tipis dengan 1 sdt. air atau jus lemon dan biarkan imajinasi Anda menjadi liar. Lipat 2 sdm. dari bubuk kari dan jahe segar ke dalam 2 cangkir yogurt untuk rendaman ayam tandoori yang mudah, enak dipanggang atau dipanggang. Untuk ayam Yunani, campurkan 1 sdt. masing-masing oregano, mint dan marjoram dan aduk bawang putih cincang secukupnya. Merendam ayam dalam campuran buttermilk, lada hitam, sage, dan paprika juga menambahkan bau tanpa garam.
Tips pengasinan
Pilih bumbu yang dibeli di toko dengan hati-hati. Periksa labelnya, karena banyak bumbu dan saus yang disiapkan secara komersial dapat diisi dengan garam. Paulette Mitchell, penulis "The 15-Minute Chicken Gourmet" menyarankan untuk mengasinkan ayam di lemari es, tidak pernah di atas meja atau di luar oleh panggangan. Bumbu dapat digunakan sebagai saus jika dimasak sampai titik didih - jangan pernah menyajikan bumbu dari ayam mentah "apa adanya" atau simpan untuk hidangan di masa depan karena Anda mungkin berisiko keracunan salmonella. Mitchell mengatakan "jika itu meragukan, buanglah" karena sulit untuk mengatakan dengan melihat atau mencium apakah rendaman dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.
