Potongan daging sapi yang diambil khusus dari dada dan betis hewan, brisket adalah daging yang relatif keras. Tetapi dengan bumbu yang baik dan proses memasak yang lambat dan mantap, daging yang dulu keras menjadi empuk, berair, dan penuh rasa. Alih-alih hanya menikmati Coca-Cola sebagai minuman menyegarkan dengan brisket Anda, gunakan soda bersoda untuk melunakkan daging Anda. Membuat brisket dengan marinade Coca-Cola sederhana dan memberikan rasa, kelembapan, dan sedikit rasa manis pada hidangan Anda.
Langkah 1
Bilas brisket Anda di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa detik dan pindahkan ke piring atau talenan.
Langkah 2
Potong bagian yang berlemak jika diinginkan. Dalam kebanyakan kasus, ada baiknya Anda memotong dua irisan lemak besar di brisket. Namun, jangan memotong tutup lemak, karena memberikan daging dan rasa lembab saat dimasak. Atau, masak brisket yang tidak dipotong dan singkirkan lemak sebelum menyajikannya.
Langkah 3
Pindahkan brisket Anda ke piring loyang aluminium sekali pakai. Piringan harus cukup dalam agar seluruh brisket tertutup oleh rendaman. Saat mengatur brisket dalam panci, sisi lemak harus menghadap ke atas.
Langkah 4
Taburkan atau gosok bumbu yang diinginkan ke daging. Ide termasuk campuran sup bawang instan, garam bawang putih, bawang putih cincang, rosemary atau paprika. Gosok bumbu ke semua sisi daging.
Langkah 5
Campurkan 1 liter Coca-Cola dengan 8 ons. saus tomat atau saus tomat.
Langkah 6
Tuang campuran Coca-Cola ke dalam wajan, tutupi brisket saat Anda tuangkan. Bumbunya Coca-Cola harus menutupi seluruh brisket. Tergantung pada lebar dan ukuran brisket Anda, Anda mungkin perlu menambahkan bumbu tambahan.
Langkah 7
Panaskan panggangan Anda sebelum menambahkan brisket. Untuk membantu kolagen dalam brisket terurai dengan baik, masak pada suhu rendah untuk jangka waktu yang lama. Idealnya, pertahankan suhu panggangan internal sekitar 250 derajat Fahrenheit.
Langkah 8
Tempatkan loyang aluminium di rak panggangan dan panggangan brisket sekitar 250 derajat Fahrenheit dengan tutupnya tertutup. Hindari mengangkat tutup panggangan saat brisket sedang dimasak, karena tutup yang terbuka memungkinkan panas keluar. Sebagai gantinya, periksa suhu internal panggangan dengan menempelkan termometer baca instan melalui lubang di bagian atas tutup panggangan.
Langkah 9
Panggang brisket selama sekitar tiga jam. Lalu, lepaskan loyang dari panggangan.
Langkah 10
Bungkus brisket dengan aluminium foil. Jika diinginkan, sendokkan sedikit rendaman Coca-Cola ke dalam aluminium foil sebelum membungkusnya. Masukkan brisket yang terbungkus foil langsung ke rak panggangan dan lanjutkan memasaknya selama satu hingga dua jam.
Langkah 11
Lepaskan brisket dari panas dan biarkan tetap di aluminium foil selama setidaknya satu atau dua jam sebelum menyajikannya. Saat brisket masak, cairannya dilepaskan dan berkumpul di dalam foil. Membiarkan brisket untuk duduk di kertas timah memungkinkan jus ini menyerap kembali ke dalam daging.
Langkah 12
Potong tutup lemak dari atas Sandung lamur. Jika perlu, hapus timbunan lemak tambahan. Iris brisket Anda melintasi biji-bijian sebelum disajikan. Hindari memotong ke arah yang sama dengan butiran, karena ini menghasilkan tekstur yang lebih keras. Jika daging Anda keluar sedikit terlalu keras, potong irisan sedikit lebih tipis dari biasanya. Di sisi lain, potong irisan lebih tebal dari biasanya jika dagingnya terlalu empuk.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Sarung tangan
Air dingin
Piring
Talenan
Loyang sekali pakai, dalam
Pisau tajam
Bumbu, seperti campuran sup bawang, rempah, bawang putih, garam, merica
1 liter Coca-Cola
8 ons saus tomat atau saus tomat
Termometer baca instan
Alumunium foil
