Protein whey adalah camilan populer dan nyaman saat bepergian, terutama bagi mereka yang mengikuti diet tinggi protein. Ketika Anda mencari cara baru untuk menyiapkan makanan berprotein tinggi, Anda mungkin bertanya-tanya apakah protein whey adalah tambahan yang mungkin untuk oatmeal pagi Anda. Beberapa protein, seperti kasein, mampu menahan panas dengan lebih baik. Protein whey rentan terhadap panas, tetapi jangan biarkan itu menghalangi Anda untuk menambahkannya ke resep bergizi Anda.
Protein Whey
Whey berasal dari susu sapi selama proses pembuatan keju. Bubuk protein whey adalah bentuk bubuk dari protein yang diperoleh dari cairan itu. Whey berguna dalam bubuk protein karena mengandung semua asam amino esensial, protein berkualitas tinggi bagi mereka yang ingin menambah otot dan menurunkan berat badan. Ada banyak jenis protein whey, termasuk isolat, konsentrat, terhidrolisis dan tidak jenuh. Setiap bentuk berbeda dalam jumlah protein, lemak, mineral dan laktosa.
Efek Panas
Rantai molekul asam amino membentuk protein, dengan masing-masing jenis protein memiliki urutan asam amino yang unik. Ketika protein "dibuka" dari rantai atau bentuk alami mereka, mereka "didenaturasi, " menurut situs Universitas Cornell. Sementara suhu yang sangat tinggi dapat menyebabkan denaturasi protein whey, menurut Cornell University, perawatan panas umumnya tidak akan mempengaruhi komposisi asam amino atau kandungan gizinya. Perawatan panas yang parah dapat sedikit mempengaruhi nutrisi dan asam amino yang sangat sensitif terhadap panas.
Kegunaan
Panas mungkin tidak memengaruhi struktur asam amino protein atau nutrisi-nya, tetapi mungkin memengaruhi fungsionalitas protein. Fungsionalitas mengacu pada perilaku protein, terutama kelarutannya. Kelarutan mengacu pada kemampuan protein untuk larut dalam pelarut tertentu. Perawatan panas dapat memengaruhi fitur penting dari protein whey ini, membuatnya kurang larut. Namun, menurut profesor Universitas Negeri Ohio Mike Mangino, kelarutan total tidak diperlukan agar protein tetap berfungsi.
Sendok
Pemanasan whey protein dapat mengubah protein melalui proses denaturasi, tetapi ini tidak akan membuatnya kurang bergizi atau mengurangi manfaatnya bagi kesehatan Anda. Gunakan bubuk protein untuk meningkatkan kandungan protein sereal panas, seperti oatmeal. Anda juga mungkin menemukan bubuk protein berguna sebagai bahan dalam membuat kue, wafel Belgia, pancake protein tinggi atau untuk membuat batang protein buatan sendiri. Gunakan protein whey untuk memanggang roti atau muffin protein tinggi, menggunakan resep seperti yang ada di situs web Ultimate Nutrition.
