Protein kasein dan gluten adalah dua alergen teratas yang ditemukan dalam makanan Amerika, yang pertama ditemukan dalam produk susu dan yang terakhir dalam banyak biji-bijian. Beberapa suplemen enzim pencernaan yang mengandung enzim DPP-IV, atau dipeptidyl peptidase-4, dapat memfasilitasi pemecahan protein yang menyinggung ini. Meskipun enzim pencernaan tampak menjanjikan, mereka tidak dapat direkomendasikan kepada orang-orang dengan alergi kasein atau gluten sampai lebih banyak uji klinis dilakukan pada manusia. Namun, orang dengan sensitivitas makanan terhadap gluten, kasein atau keduanya bisa mendapatkan manfaat dari menggunakan dukungan pencernaan ini. Konsultasikan dengan dokter Anda sebelum menggunakan enzim pencernaan khusus ini dan masukkan kembali gluten atau kasein ke dalam makanan Anda.
Kasein
Kasein adalah salah satu protein yang ditemukan dalam produk susu yang diproduksi oleh semua mamalia, seperti sapi, domba, dan kambing. Jika Anda tidak toleran terhadap kasein, Anda harus menghindari susu, yogurt, keju, susu mentega, whey, dan mentega. Kasein juga ditemukan dalam makanan yang mengandung bahan-bahan susu, termasuk whey, whey protein, kasein, kasein hidrolisat, dan kaseinat. Biasanya, kasein dicerna oleh enzim Anda, tetapi bagi sebagian orang, enzimnya tidak seefektif dan seluruh molekul kasein dapat langsung diserap ke dalam darah Anda, memicu gejala Anda. Gejala-gejala intoleransi terhadap kasein termasuk gatal, gatal-gatal, eksim, sakit perut, mual, muntah, diare atau pusing, menurut Cleveland Clinic.
Perekat
Gluten merupakan protein utama yang ditemukan dalam gandum, tetapi juga ada di jelai, gandum hitam, dan sebagian besar gandum yang ditemukan di AS. Orang dengan penyakit celiac, yang berhubungan dengan sekitar 1 persen orang Amerika, perlu menghilangkan semua jejak gluten untuk mencegah perkembangan kondisi autoimun, osteoporosis, infertilitas dan kanker, menurut Pusat Penelitian Celiac dari University of Maryland. Diperkirakan bahwa setidaknya 6 persen orang Amerika juga memiliki intoleransi terhadap gluten, yang dapat menyebabkan sakit kepala, kelelahan, masalah pencernaan, kondisi autoimun seperti rheumatoid arthritis, gangguan hiperaktif kurangnya perhatian dan masalah berat badan. Penghapusan gluten adalah satu-satunya cara untuk meringankan dan mencegah gejala Anda jika Anda tidak toleran terhadap gluten.
Enzim pencernaan
Enzim pencernaan yang disebut dipeptidyl peptidase IV, juga disingkat DPP-IV, mampu memecah kasein dan gluten. Enzim ini diproduksi secara alami di usus Anda, tetapi penelitian menunjukkan bahwa kadar mereka rendah pada orang dengan penyakit celiac, menurut ProThera dan Klaire Labs. Penelitian yang dilakukan secara in vitro dan tikus menjanjikan, tetapi data pada manusia masih kurang. Satu percobaan yang dilakukan pada anak-anak dan dewasa muda dengan autisme, yang dianggap sensitif terhadap gluten dan kasein, menunjukkan bahwa suplementasi dengan enzim DDP-IV selama 12 minggu menghasilkan peningkatan yang signifikan dalam perilaku dan kemampuan mereka, seperti dilansir ProThera dan Klaire Lab. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan sebelum enzim pencernaan ini dapat direkomendasikan secara luas.
Peringatan
Meskipun enzim pencernaan DPP-IV dapat membantu mencerna dan mentoleransi makanan yang mengandung kasein dan gluten dengan lebih baik, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memastikan bahwa itu aman dan efektif. Enzim ini saat ini tersedia di pasaran, tetapi tidak boleh digunakan oleh orang-orang dengan penyakit celiac atau alergi susu atau kasein. Namun, jika Anda tidak memiliki alergi tetapi tidak toleran terhadap gluten atau kasein, Anda dapat mencoba enzim pencernaan DPP-IV, selama Anda mendapat persetujuan dokter.
