Babi tenderloin adalah potongan daging babi tanpa lemak yang dapat cepat kering. Tenderloin babi yang dibungkus foil adalah cara yang bagus untuk mempersiapkan potongan daging ini untuk mengunci rasa dan kelembaban. Pork loin mungkin tidak akan kering, tetapi menutupi wajan Anda dengan kertas timah saat dipanggang membantu daging mempertahankan kesegarannya.
Tenderloin Babi Vs. Pork Loin
Anda tidak sendirian jika Anda tidak tahu perbedaan antara tenderloin babi dan pinggang babi. Meskipun potongan daging ini berasal dari area yang sama dengan babi, namun ukuran dan rasanya berbeda.
Panggang pinggang ditemukan di antara bahu dan kaki babi. Anda dapat membeli daging babi pinggang dengan atau tanpa tulang, dan potongannya dapat mencapai 4 kg. Menurut Dewan Daging Babi Nasional, pinggang babi paling baik dimasak di atas panggangan atau dipanggang dalam oven. Merebus atau merebus daging babi menyebabkan daging kehilangan kelembutannya dan tidak dianjurkan.
Tenderloin babi dipotong dari pinggang penuh babi dan merupakan salah satu potongan daging babi yang paling lembut dan paling ramping dan biasanya hanya berbobot 3/4 hingga 1 1/2 pound. Anda bisa memanggang, memanggang, atau menumis tenderloin babi Anda. Dan sementara pinggang babi 4 pon dapat memakan waktu lebih dari satu jam untuk dipanggang dalam oven, Anda dapat memiliki tenderloin babi di atas meja dalam waktu kurang dari 45 menit.
Jika Anda menghitung kalori atau gram lemak, Anda mungkin lebih suka tenderloin babi daripada pinggang babi. Menurut informasi nutrisi dari USDA, satu porsi tenderloin babi panggang 3, 5 ons memiliki 143 kalori, 26 gram protein, 3, 5 gram total lemak dan 1, 2 gram lemak jenuh. Porsi daging babi panggang yang sama memiliki 173 kalori, 27 gram protein, 6 gram total lemak dan 1, 9 gram lemak jenuh.
Tenderloin Babi Berbungkus Foil
Foil adalah alat dapur serbaguna dan berfungsi sebagai wadah memasak yang baik untuk menjebak rasa dan jus dan bekerja dengan baik dengan potongan daging seperti tenderloin babi. Karena tenderloin babi sangat ringan, ia menikah dengan baik dengan banyak rasa. Saat menyiapkan tenderloin babi yang dibungkus foil Anda, gunakan resep tenderloin babi yang mencakup rasa yang Anda nikmati, seperti gosok kering yang terbuat dari jeruk, bawang putih, bawang, garam dan merica.
Masak tenderloin babi dalam foil dalam oven selama 20 hingga 30 menit, atau sampai daging babi mencapai suhu internal 145 F, seperti yang direkomendasikan oleh FoodSafety.gov. Foil tidak hanya melindungi tenderloin Anda, tetapi juga membantu mendistribusikan kembali panas dari oven Anda sehingga daging Anda dimasak lebih merata, menurut European Aluminium Foil Association. Buka daging Anda, dan jika diinginkan, letakkan di bawah ayam pedaging dan masak selama satu menit di setiap sisi untuk membuat kerak emas.
Resep Daging Babi
Seperti yang terjadi pada tenderloin babi, memanggang pinggang babi tanpa tulang Anda dengan foil membantu mengunci jus dan rasa air garam favorit Anda, gosok rempah kering atau saus barbekyu. Namun, salah satu kenikmatan dari pinggang babi panggang adalah kerak emas, karamel, yang mungkin tidak terjadi jika daging Anda ditutupi dengan kertas timah.
Untuk menyegel jus dan membuat kerak yang lebih beraroma, Anda bisa membakar pinggang babi yang sudah dibumbui dalam wajan panas, tiga hingga empat menit per sisi, sebelum memindahkannya ke oven untuk dipanggang. Setelah membakar pinggang babi, gunakan penjepit untuk meletakkan daging di atas panggangan, tetapi alih-alih membungkus daging, tutup panci dengan kertas timah.
Dewan Pork Nasional merekomendasikan memanggang pinggang babi dalam oven 375 F yang dipanaskan sebelumnya selama 20 menit per pon, yang merupakan satu jam dan 20 menit untuk daging panggang 4 pon. Seperti halnya tenderloin babi, masak pinggang babi hingga mencapai suhu internal 145 F.
