Pernahkah Anda melihat jamur di apel dan buah-buahan lainnya di lemari es atau lemari Anda? Maka sudah waktunya untuk melemparkan mereka. Seperti kebanyakan buah-buahan, apel bisa rusak dan membuat Anda sakit.
Tip
Sebuah apel yang keras dan tidak memiliki tanda-tanda jamur atau lubang dari serangga harus aman dikonsumsi. Potong menjadi dua sebelum dikonsumsi dan periksa inti cetakan.
Apa yang menyebabkan apel membusuk?
Buah-buahan berair ini memiliki umur simpan yang panjang dan dapat bertahan selama berminggu-minggu. Terkadang, sulit untuk mengatakan apakah apel busuk atau hanya matang tetapi masih bisa dimakan. Pertama, pastikan Anda memahami apa yang menyebabkan apel menjadi cokelat dan membusuk.
Banyak buah-buahan, termasuk apel, pisang, pir, prem, persik dan mangga, menghasilkan etilena sebagai bagian dari proses pematangan. Gas ini memiliki dampak langsung pada tekstur, rasa, nilai gizi dan karakteristik lainnya, menurut sebuah penelitian yang ditampilkan dalam edisi April 2013Journal of Experimental Botany .
Ethylene bukan satu-satunya faktor yang bertanggung jawab atas kerusakan buah. Jamur, oksidasi, jamur, cahaya, panas dan kelembaban semuanya berperan.
Misalnya, ketika Anda memotong apel, bahan kimia dalam dagingnya terpapar dengan oksigen di udara, yang mendorong pembentukan polifenol oksidase, enzim yang menyebabkan buah berubah menjadi coklat. Proses ini disebut oksidasi.
Bahaya Jamur pada Apel
Mikroorganisme, seperti jamur dan jamur, juga dapat memengaruhi umur simpan apel. Kondisi penyimpanan yang hangat dan lembab, misalnya, mendorong pertumbuhan jamur. Beberapa jenis jamur dapat berkembang di dalam lemari es, oleh karena itu penting untuk membersihkan lemari es Anda secara teratur dan menjaga buah segar atau potongan-potongan tertutup oleh bungkus plastik.
USDA memperingatkan bahwa jamur dapat menyebabkan masalah pernapasan dan alergi. Spesies tertentu menghasilkan zat berbahaya yang disebut mikotoksin. Senyawa ini sering disalahkan untuk penyakit bawaan makanan, gangguan fungsi kekebalan tubuh dan bahkan kanker, kata Organisasi Kesehatan Dunia.
Lebih dari 300 mikotoksin ada, masing-masing mempengaruhi makanan yang berbeda, menurut tinjauan Juni 2017 yang diposting di International Journal of Environmental Research dan Public Health . Patulin, yang diproduksi oleh spesies Penicillium expansum, biasanya mempengaruhi apel dan jusnya serta buah-buahan lainnya, seperti pir dan anggur. Ketika tertelan dalam jumlah besar, dapat menyebabkan mual, bisul, perdarahan, dan bahkan kanker.
Jamur cenderung tumbuh pada buah-buahan dan makanan asam tinggi lainnya, menurut USDA. Secara umum, buah-buahan berjamur memiliki lingkaran beludru seukuran koin di kulit mereka. Jika Anda melihat tanda-tanda ini, buang apel agar anak-anak dan binatang tidak dapat mengaksesnya, misalnya, dengan memasukkannya ke dalam kantong kertas atau membungkusnya dengan plastik, menyarankan USDA.
Jangan menghirup buah, karena Anda mungkin menghirup spora jamur. Ini dapat menyebabkan reaksi alergi dan masalah pernapasan.
Idealnya, potong apel menjadi dua dan periksa intinya sebelum dikonsumsi. Menurut PennState Extension, beberapa apel, terutama Fuji, Golden Delicious dan Red Delicious, mungkin memiliki inti yang berjamur. Apel Granny Smith kurang rentan terhadap masalah ini. Cetakan tidak selalu menyebar ke daging buah. Dalam hal ini, masih bisa dimakan.
Tahu Apa yang Harus Diperhatikan
Bercak coklat di dalam apel bukan alasan untuk khawatir. Seperti disebutkan sebelumnya, etilen dan paparan oksigen dapat menyebabkan buah menjadi cokelat. Apel aman dikonsumsi selama tidak ada tanda-tanda jamur. Namun, sebaiknya hindari buah-buahan dengan memar, kulit pecah dan tanda-tanda kerusakan lainnya, karena rentan terhadap jamur.
Juga, periksa apel Anda untuk lesi melingkar gelap dan lesi cekung yang berwarna coklat muda sampai gelap. Ini semua adalah tanda-tanda busuk, menurut Ohio State University Extension. Bintik-bintik dapat memanjang dengan cepat dan menutupi seluruh buah saat membusuk berlangsung.
The American Heart Association merekomendasikan menyimpan apel jauh dari produk lain. Karena mereka melepaskan gas etilen, mereka dapat menyebabkan buah dan sayuran lainnya membusuk. Jika Anda menyimpan apel di lemari es, mereka harus bertahan setidaknya satu minggu. Ketika disimpan di meja, mereka akan bertahan hingga tujuh hari.
Ingat pepatah lama, "Satu apel jelek merusak tong?" Ternyata, itu benar. Itu sebabnya USDA merekomendasikan pembungkus apel secara terpisah agar tetap segar lebih lama. Bungkus dalam plastik atau kantong kertas dan simpan di kulkas atau di tempat yang sejuk dan gelap.
