Chapati Roti, roti pipih yang terbuat dari gandum utuh, adalah makanan pokok masakan India dan masakan Asia Selatan lainnya. Meskipun chapati roti relatif mudah dimasak, persiapannya bisa memakan waktu. Banyak koki Asia Selatan memilih untuk membuat chapati roti dalam jumlah besar dan membekukannya untuk penggunaan di masa mendatang. Membekukan roti tidak sulit, dan jika Anda melakukannya dengan benar, rasanya akan sama lezatnya dengan roti tawar yang baru dipanggang.
Membuat Adonan Ramah Freezer
Resep dasar roti chapati tidak lebih dari tepung gandum, air, dan ghee, yang merupakan jenis mentega yang biasa digunakan dalam masakan India. Sementara roti berbahan dasar air bisa dibekukan, roti bisa menjadi keras ketika dicairkan. Mengganti yoghurt dahi dengan air selama proses pengadukan akan membuat roti lebih lembut dan lebih kenyal. Yogurt dapat menggantikan air saat membuat roti segar, tetapi membuat perbedaan yang lebih nyata jika Anda berencana membekukannya.
Membekukan Roti Masak
Roti dapat dimasak sepenuhnya sebelum beku dan mudah dicairkan saat dibutuhkan. Untuk membekukan roti yang sudah dimasak sepenuhnya, siapkan roti dengan cara yang sama seperti jika Anda menyajikannya segera. Biarkan roti menjadi dingin dan susun dalam kelompok enam dengan selembar kertas lilin ditempatkan di antara masing-masing roti. Bungkus setiap tumpukan enam dengan aluminium foil. Tempatkan masing-masing tumpukan yang terbungkus foil dalam kantong pembeku tersendiri, peras udara apa pun dan segel kantong itu. Kantung-kantung roti dapat dibiarkan di dalam freezer hingga tiga bulan.
Membekukan Adonan Roti
Pencairan Roti
Apakah Anda menggunakan roti beku yang dimasak atau yang tidak dimasak, penting untuk mencairkannya dengan benar sebelum disajikan. Untuk hasil terbaik, cairkan setumpuk roti beku di kulkas semalaman. Jika Anda perlu mencairkan roti dengan cepat, tempatkan dalam piring tertutup dan cairkan pada pengaturan pencairan. Jangan mencairkan roti beku di atas meja, karena membiarkannya pada suhu kamar selama beberapa jam dapat mendorong pertumbuhan bakteri berbahaya. Setelah roti sepenuhnya dicairkan, baik memasak adonan mentah dengan cara yang sama Anda akan memasak adonan segar atau menghangatkan roti yang sudah dimasak dalam wajan anti lengket panas.
