Hampir setiap tukang roti ada di sana. Anda telah menghabiskan waktu berjam-jam memeriksa resep, belanja bahan makanan dan membuat kue, hanya untuk menemukan bahwa hasil akhirnya kering seperti padang pasir. Beberapa resep pasti lebih kering daripada yang lain, tetapi ada beberapa tips universal untuk membuat, dan menjaga, kue Anda tetap lembab.
Ukur
Memanggang kue membutuhkan ilmu; jika Anda menggunakan terlalu banyak atau terlalu sedikit dari satu bahan, hasil akhirnya hancur. Salah satu penyebab utama kue kering adalah terlalu banyak menggunakan tepung. Ukur tepung dengan hati-hati dan ratakan bagian atas gelas ukur dengan pisau sehingga Anda tidak sengaja menambahkan lebih dari yang diminta resep. Cairan yang terlalu sedikit juga akan menyebabkan kekeringan. Jangan coba-coba mengurangi kandungan kalori atau lemak dengan menggunakan lebih sedikit minyak daripada resep yang diminta; alih-alih, coba gunakan saus apel sebagai pengganti minyak, yang akan membuat kue Anda tetap lembab dan mengurangi kandungan lemaknya. Putih telur juga bisa membuat kue kering, jadi coba gunakan yang kurang putih dari pada resep panggilan Anda.
Mencampur dan menuangkan
Setelah semua bahan sudah dirakit, aduk dengan hati-hati. Setelah Anda menambahkan tepung ke dalam mangkuk, aduk atau kocok bahan-bahannya sampai semuanya tercampur. Ketika tepung dicampur dengan cairan, itu membentuk untaian zat yang disebut gluten. Semakin banyak Anda mengalahkan campuran, semakin banyak bentuk gluten, dan terlalu banyak gluten membuat kue Anda sulit dan kering. Penting juga untuk mengisi panci kue Anda dengan benar; menggunakan panci yang terlalu besar berarti Anda harus membuat kue terlalu lama. Isi setiap loyang kue dengan setengah sampai tiga perempat bagian penuh; jika Anda tidak memiliki cukup adonan, Anda harus menggunakan panci yang lebih kecil.
Pembakaran
Menyimpan
Bahkan kue yang dipanggang sempurna akan mulai mengering dalam beberapa jam jika tidak disimpan dengan benar. Pikirkan frosting sebagai sealant terhadap kekeringan. Sangat penting untuk membiarkan lapisan kue dingin sepenuhnya, tetapi membekukannya secepat mungkin setelah dingin. Investasikan pada penjaga kue dengan piring kue dan penutup kedap udara. Segera setelah Anda memotong kue, kue yang terbuka akan mulai mengering. Lapisi tepi potongan dengan frosting atau tekan bungkus plastik. Tetap tutup penyimpan kue setiap kali Anda tidak mengiris sepotong makanan lezat dan lembab Anda.
