Roti jagung telah menjadi makanan pokok orang Amerika sejak zaman kolonial ketika jagung jauh lebih banyak daripada gandum, yang biasanya diimpor dari Inggris. Beberapa ratus tahun membuat roti jagung telah memungkinkan para koki untuk mengembangkan resep menjadi berbagai macam iterasi, masing-masing mengklaim roti jagung "asli". Beberapa versi manis dan beberapa gurih, beberapa digoreng dan lainnya dipanggang; beberapa menggunakan campuran tepung dan tepung jagung, sementara yang lain bersumpah dengan tepung jagung saja. Di antara varietas yang dipanggang, salah satu jenis roti jagung yang paling renyah diproduksi dengan menggunakan cetakan besi yang memasak setiap porsi roti secara individual, memaksimalkan luas permukaan kerak.
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat Fahrenheit.
Langkah 2
Bagilah mentega atau sayur menjadi lebih pendek di antara sumur cetakan wajan besi Anda, dan letakkan di dalam oven prapemanasan untuk melelehkan lemak, biarkan dalam oven selama empat atau lima menit - atau cukup lama untuk memanaskan lemak tanpa kecoklatan Itu.
Langkah 3
Kocok telur dan sekitar 1 1/2 cangkir buttermilk bersama dengan garpu dalam mangkuk kecil, sisakan 1/2 gelas buttermilk yang tersisa untuk nanti.
Langkah 4
Ayak tepung jagung, baking powder, baking soda, dan garam dalam mangkuk terpisah, sampai tercampur rata.
Langkah 5
Tambahkan telur dan campuran buttermilk ke bahan-bahan kering dan aduk sampai tercampur, yang akan menghasilkan adonan kental. Campurannya harus tebal, tetapi cukup tipis untuk dituang. Jika terlalu tebal, tambahkan beberapa buttermilk yang tersisa dan aduk lagi sampai konsistensi yang diinginkan tercapai, berhati-hatilah untuk tidak mencampur adonan.
Langkah 6
Tuang adonan ke dalam lemak panas di sumur cetakan besi. Penting untuk memiliki banyak minyak dalam cetakan karena adonan mudah menempel ke semua detail kecil pada cetakan, jadi angkat panci dari sisi ke sisi untuk melapisi masing-masing dengan baik sebelum menuangkan adonan. Tambahkan lebih banyak lemak jika perlu.
Langkah 7
Panggang roti jagung selama sekitar 15 hingga 18 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 8
Tip loyang cetakan besi di atas handuk atau piring saji untuk menghilangkan roti jagung panas segera setelah keluar dari oven dan sajikan dengan panas atau tutupi dengan handuk untuk menjaga kehangatan sampai makan malam disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 cangkir tepung jagung kuning
2 sdt. bubuk pengembang
1 sendok teh. bubuk soda kue
1 sendok teh. garam
1 telur besar
2 cangkir buttermilk
4 sdm. mentega atau mentega sayur
2 mangkuk pencampur
Tip
Untuk roti jagung manis, tambahkan 1/4 cangkir gula ke bahan kering.
Untuk roti jagung jalapeno dan keju, tambahkan dua jalapeno cincang dan 1/4 cangkir cheddar parut atau keju Colby.
