Sirup maple murni dibuat ketika getah dari pohon maple gula dikumpulkan, direbus dan disaring sampai cukup tebal untuk dituangkan pada sepiring panekuk. Selain rasanya yang unik, manfaat nutrisi sirup maple sangat tinggi - mengandung berbagai vitamin dan mineral penting.
Tip
Sirup maple murni, sementara masih dianggap sebagai gula, mengandung nutrisi berharga seperti kalsium, kalium, mangan, magnesium, fosfor, seng, dan vitamin besi dan B, antara lain. Dalam jumlah kecil, itu juga bisa menjadi pengganti yang baik untuk gula putih.
Penggunaan Sirup Maple
Sirup maple telah lama menjadi makanan pokok di benua Amerika Utara. Penduduk asli Amerika mengolah getah maple gula dan menggunakannya untuk membuat permen maple, minuman maple, dan bahan makanan lainnya. Menurut Museum Sejarah Alam Harvard, pemukim Eropa adalah yang pertama kali merebus getah maple gula, tetapi penduduk asli Amerika dan pemukim menggunakan proses tersebut pada abad kedelapan belas.
Diperlukan 10 galon getah maple rebus untuk membuat satu liter sirup maple murni. Musim gula Maple terjadi ketika getah mengalir - ini terjadi ketika suhu siang hari naik di atas titik beku, dan suhu malam hari turun di bawah titik beku, biasanya antara pertengahan Februari dan pertengahan April, tergantung pada lokasi. Satu pohon dapat menghasilkan sekitar 20 galon getah dalam musim yang singkat, yang dapat berjalan selama empat hingga enam minggu.
Sirup maple murni yang dijual di toko-toko diidentifikasi dengan grade-pergi dari terang ke gelap: Fancy, Grade A Medium Amber, Grade A Dark Amber dan Grade B - dan memiliki banyak kegunaan kuliner. Ini dapat diaduk menjadi oatmeal, diaduk di atas wafel, digunakan untuk menggantikan gula putih dalam baking, atau dimasukkan ke dalam rendaman untuk daging atau ikan.
Manfaat Kesehatan Sirup Maple
Manfaat sirup maple murni tidak hanya menjadi tambahan yang lezat di meja sarapan Anda. Ini kaya akan mineral seperti kalsium, kalium, mangan, magnesium, fosfor, seng dan besi, laporan Layanan Konservasi Sumber Daya Alam USDA. Ini juga mengandung vitamin B2, B5, B6, niasin, biotin dan asam folat, serta sejumlah asam amino.
Artikel pada April 2015 yang diterbitkan dalam jurnal Oncology Reports mengungkapkan bahwa sirup maple penuh dengan sukrosa dan glukosa, serta komponen lain seperti oligosakarida dan asam organik. Sirup maple murni mungkin juga mengandung berbagai senyawa fenolik seperti lignan dan kumarin, quebecol dan ginnalin, yang bisa memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar glukosa darah, serta menunjukkan efek antikanker.
Untuk mengambil keuntungan dari kualitas bermanfaat sirup maple murni, ketika Anda membeli sirup maple, lihat label bahan-bahannya - itu harus tertulis "sirup maple murni" atau "sirup maple." Jika ada bahan lagi, produk tidak akan menjadi sirup maple murni dan mungkin ditambahkan gula.
Efek Samping Sirup Maple
Sementara sirup maple sering dapat digantikan dengan gula tebu dalam resep - itu cukup manis untuk memungkinkan Anda mengurangi jumlah gula sambil tetap menciptakan hasil yang manis - penting untuk diingat, seperti yang ditunjukkan oleh Klinik Cleveland, yang mempelajari ekstrak sirup maple jangan mempertimbangkan dampak sirup maple terhadap insulin dan gula darah.
Secara umum, terlalu banyak gula dalam bentuk apa pun buruk bagi kesehatan Anda, seperti yang diamati oleh Harvard Men's Health Watch . Tetapi mengingat kandungan vitamin dan mineral sirup maple yang tinggi, bila digunakan dalam jumlah kecil, itu mungkin merupakan pengganti yang baik untuk gula putih.
Pada Juni 2019, Badan Pengawas Obat dan Makanan menerbitkan panduan mengenai gula seperti sirup maple murni dan madu, yang menyatakan bahwa produk gula bahan tunggal tidak diharuskan untuk menyatakan jumlah gram gula tambahan dalam satu porsi produk pada Fakta Gizi. label. Namun, mereka masih harus memasukkan persen Nilai Harian untuk gula tambahan.
